Los mantecados son dulces muy típicos en Navidad al igual que los polvorones. A diferencia de estos últimos, din embargo, los mantecados no llevan entre sus ingredientes almendra por lo que podríamos decir que como producto resultan mas sencillos. Pero igualmente ricos. De ahí que te anime a preparar estos mantecados con cobertura de chocolate o sin ella.
Tres ingredientes, no necesitas mas para preparar estos mantecados tradicionales. Harina, manteca de cerdo y azúcar. La manteca de cerdo es esencial y no tendréis problema para encontrarla en grandes superficies aunque no sea este un producto muy habitual.
Añadir una cobertura de chocolate o no hacerlo ¡queda en vuestras manos! A mi me parece una idea fantástica para hacer con una misma masa dos productos distintos: unos mantecados clásicos espolvoreados con azúcar glass y otros con cobertura de chocolate. ¿Os animaréis a prepararlos? Es así de fácil:
La receta
- 250 g. de harina.
- 125 g. de azúcar glas.
- 125 g. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
- 1 tableta de chocolate fondant negro
- 1 cucharadita de mantequilla
- Comenzamos tostando la harina en el horno. Para ello, la extendemos en a bandeja y con el horno encendido a 100ºC, con calor arriba y abajo, cocinamos durante 20 minutos, removiéndola de vez en cuando para que se tueste uniformemente.
- Después, sacamos la harina del horno y dejamos que enfríe antes de empezar a preparar los mantecados.
- Una vez esté fría, mezclamos la manteca de cerdo con el azúcar hasta conseguir una crema fina.
- A continuación, añadimos la harina y de nuevo hasta que quede perfectamente integrada.
- Pasamos la masa a una superficie previamente enharinada y la estiramos hasta un grosor de 1,5cm. aproximadamente.
- Precalentamos el horno a 190ºC, calor arriba y abajo, y cortamos los mantecados con ayuda de un cortapastas redondo.
- Los colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y los horneamos alrededor de 17 minutos hasta que comiencen a dorarse.
- Entonces los sacamos del horno y los trasladamos con el papel a una rejilla para que terminen de enfriarse.
- Una vez fríos preparamos el chocolate para la cobertura, derritiéndolo con la mantequilla al baño maría.
- Después bañamos los mantecados con mucho cuidado que no se rompan ayudándonos de dos cucharas para sumergirlos y escurrirlos antes de colocarlos sobre una bandeja con papel de aluminio.
- Para terminar, llevamos a la nevera una para que el chocolate termine de endurecerse.