Potaje de Vigilia, especial Semana Santa

En Semana Santa o Pascua la tradición católica establece que los Viernes Santo y Miércoles de ceniza, se tiene que rendir ayuno y abstinencia de cualquier alimento durante todo el día, y este sacrificio llega al Viernes de Cuaresma donde esta abstinencia tan sólo será de alimentos elaborados con cualquier tipo de carne.

Los tiempos han cambiado, pero existen personas que aún siguen llevando estas tradiciones a cabo, por lo que hoy os enseñamos a realizar un potaje de vigilia, muy tradicional desde hace muchos años, donde se sustituye la carne y los embutidos por bacalao, en el que aquel entonces era barato.

Ingredientes

• 300 g de garbanzos.
• 2 dientes de ajo.
• 4 rebanadas de pan.
• 1 puñado de almendra enteras.
• Pimentón dulce.
• 1/2 cebolla.
• 2 tomates.
• 2 patatas.
• 2-3 piezas de bacalao.
• 200 g de espinacas.
• Tomillo.
• Orégano.
• Pizca de colorante alimenticio.
• Pizca de sal.
• Aceite de oliva.
• Agua.

Para los picatostes:

• Huevo duro.
• Pan tostado.

Preparación

En primer lugar, pondremos los garbanzos a remojo el día anterior. Pasada esta noche, tiraremos ese agua y pondremos una nueva enjuagando bien los garbanzos. Estos los pondremos a hervir solos a fuego medio-bajo.

Realizaremos un majao tostando en una sartén con un poco de aceite de oliva, las almendras, las rebanadas de pan y el ajo fileteado. Esto lo pasaremos a un vaso batidor donde le echaremos 1 cucharadita de pimentón dulce y perejil picado. Trituraremos con un poco del caldo de los garbanzos y reservaremos.

En la misma sartén, freiremos unos dados de pan para hacer picatostes. Además, coceremos 2 huevos en una pequeña cazuela para decorar luego con huevo picado.

En la misma sartén donde hemos tostado el pan, pocharemos la cebolla picada y, luego, agregaremos el tomate. Cuando el sofrito esté bien mermado lo volvaremos sobre la olla de los garbanzos. Además, añadiremos las espinacas lavadas y cortadas en trozos medianos.

Por último, añadiremos el majao a la olla y removeremos bien. Después, añadiremos los trozos de bacalao cortados en trozos mediano y las patatas cortados en dados pequeños. Cocinaremos durante unos 20-25 minutos. Serviremos cada ración con un poco de picatostes y huevo duro picado.

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