Se dice, se comenta… que sucumbir a los encantos de la carne durante la Semana Santa... es pecado. ¿Se acaba el mundo sin un buen churrasco? ¡No! Alabemos al Señor por permitirnos ahondar en el inexplorado universo de la gula hasta dar con una receta bíblica: el potaje de bacalao (o de vigilia).
Esta humilde zampablogger se arrodilla ante ti para animarte a que disfrutes del #slowcoocking. Puede que sea demasiado que incluyas en tu lista de Spotify alguna saeta de Semana Santa mientras preparas este plato… pero ahí lo dejo caer. Aprovecha el «entretiempo» para los últimos platos de cuchara del año… te lo mereces, Y LO SABES.
Potaje de bacalao, especial Semana Santa
La Virgen… qué maravilla de plato es este potaje de bacalao (o de vigilia… según tu nivel de devotismo). La Semana Santa brinda joyas gastronómicas como esta deliciosa y completísima receta. Para todo hay una primera vez, así que os lo explico todo paso a pasito para que, incluso si no sabes freír un huevo, seas capaz de que se le salten las lágrimas a tu abuela con esta maravilla.
Autor: Hannah Mitchell
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Sopas
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
Viva la Virgen
- 300 gramos de garbanzos secos sin remojar
- 300 gramos de bacalao desalado
- 300 gramos de espinacas frescas
- 2 cebollas
- 2 tomates grandes
- 2 cebollas medianas
- 1 cabeza de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
- 1 cucharada pequeña de comino molido
- 2 hojas de laurel
- sal
- agua
Preparación
A REMOJO SABE MEJOR!
- Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior. Notarás que se ponen más gorditos y, evidentemente, se ablandan.
- Escurrimos los garbanzos y los ponemos en una olla con un litro de agua (aká 4 vasos).
- Pelamos las cebollas y le quitamos la piel externa a la cabeza de ajos
- En amor y compañía, metemos UNA cebolla, la cabeza de ajos y la hoja de laurel en la olla y dejamos que «bailen en el agua» a fuego medio-alto.
Mientras se van cociendo los garbanzos vamos a por una sartén porque llega el «sofrito time». Picamos la cebolla que hemos reservado muy fina, pelamos un par de dientes de ajo que tengamos a mano y hacemos lo mismo (los picamos muy finos).
- Calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y lo aromatizamos con una hoja de laurel (aká, ponemos la hoja con el aceite y dejamos calentar). Una vez esté caliente, añadimos la cebolla.
- Cuando la cebolla se haya pochado (esté transparente) añadimos el ajo.
- Mientras tanto, pelamos los tomates y los picamos tal y como hemos hecho con la cebolla y el ajo.
- Cuando ajo y cebolla estén doraditos, añadimos el tomate picado con una cucharada de pimentón dulce y dejamos sofreír 10 minutos.
- Añadimos las espinacas a la sartén y salteamos durante un par de minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
Volvemos a centrarnos en la olla
- Probamos un garbanzo de la olla… y si está tierno… es el momento perfecto para retirar la cebolla y la cabeza de ajos y escurrir los garbanzos (guardando el agua).
- Añadimos a los garbanzos el sofrito que hemos reservado previamente, todo en la misma olla en la que hemos cocido los garbanzos.
- Removemos y añadimos poco a poco parte del agua de las cocción de los garbanzos.
- Ponemos el fuego a potencia media y añadimos el comino y el bacalao desmigado.
- Dado que el bacalao se cocina muy rápido, dejamos la olla en el fuego de 5-10 minutos más (moviéndola por las asas con movimientos circulares de vez en cuando) y apagamos el fuego.
- Probamos el punto de sal… y… LA VIRGEN… QUÉ POTAJE DE SEMANA SANTA
Información nutricional por ración
Calorías: 292
Es posible que se haga en varios sitios pero en mi casa siempre por estas fechas se ha hecho, en Catalunya. Lo completamos con huevos duros cortados a cuartos.