Potaje de alubias blancas y verduras

Este fin de semana combatimos el frío con este potaje de alubias blancas y verdura. Un plato muy popular en los países mediterráneos que resulta muy reconfortante en esta época del año. Prepararlo lleva un tiempo, no los vamos a negar, pero la mayor parte del trabajo lo hace la olla.

En Recetas de cocina lo hemos preparado de forma tradicional; no teníamos prisa. Sin embargo, si deseáis recortar tiempos utilizar la olla rápida es la mejor opción. ¿Os animáis a preparar esta receta con nosotros? Recordad que tendréis que poner las alubias a remojo el día anterior.

Potaje de alubias blancas y verduras
Este potaje de alubias blancas y verdura resucita a un muerto. Resulta muy reconfortante cuando el frío nos pisa los talones.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 5
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 380 g. de alubias blancas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Agua
  • Sal y pimienta
  • Perejil y pimienta de jamaica para decorar
Preparación
  1. Ponemos las alubias a remojo en abundante agua fría el día anterior.
  2. En una cazuela grande ponemos al día siguiente las alubias. Incorporamos la cebolla, la zanahoria, el apio, los dientes de ajo pelados y la pasta de tomate. Cubrimos con agua fría de tal forma que queden unos dos dedos de líquido por encima de la legumbre.
  3. Salpimentamos, añadimos un chorro de aceite y ponemos a fuego medio-alto. En el momento en el que hierva, bajamos el fuego y desespumamos. Dejamos que hierva de forma constante con la cazuela semitapada durante hora y media aproximadamente, o hasta que las alubias estén tiernas. Meneamos la cazuela de vez en cuando para que el caldo vaya espesando y si lo vemos necesario agregamos mas agua.
  4. Sacamos de la cazuela a un vaso de batidora las verduras y un cacito de alubias. Trituramos y devolvemos a la cazuela. Incorporamos el pimentón, damos unas vueltas y cocinamos un par de minutos mas. Rectificamos el punto de sal.
  5. Decoramos con perejil y pimienta de jamaica.

 


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