Porotos en escabeche

Esta receta de porotos en eschabeche te aporta vitaminas A, C y hierro, las legumbres es una fuente de fibra, los porotos en escabeche pueden ser muy útiles a la hora de una picada, darle un toque sofisticado a tus ensaladas acompañar carnes y tartas o pastas.

Tenedlos en cuenta en tu próxima receta.

Ingrediente

• ½ kilo de porotos blancos de preferencia los mantecosos
• 1 pocillos de café con aceite de canola o oliva
• 6 cucharitas de perejil
• 3 cucharitas de ajó
• ½ cucharita de ají picante
• 3 cucharitas de orégano
• ½ cucharita de pimentón dulce
• Sal a tu gusto

Procedimiento

Pone los porotos en remojo durante toda la noche, a la mañana escúrrelos y ponlos en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal, una vez tiernos retirar el agua y déjalos entibiar ponerlos en la heladera durante 1 hora a 1 hora ½ para que se enfríen.

Prepara el escabeche, pone el aceite de oliva en un recipiente, una pizca de sal el perejil, el ajo picado bien chiquito sin su piel, el orégano, el pimentón dulce, el ají picante, mezclar todo y reservar en un frasco tapado 1 hora en la heladera.

Mezcla los porotos con el escabeche y poner la preparación en frascos, y dejarlos 1 hora más en la heladera.