Polvorones de almendra y canela
Se acercan las fechas navideñas y los polvorones no pueden faltar sobre la mesa. ¿Y si este año nos animamos a hacerlos en casa? Yo lo he intentado con una receta sencillita y el resultado ha convencido a mis catadores. Suficiente motivo para repetirlos llegada la Navidad.
Los polvorones que hoy os presento con almendra y canela, son polvorones tradicionales. Se elaboran con manteca de cerdo, a la venta en grandes superficies, y otros ingredientes habituales. A los principiantes como yo, os llamará la atención tener que tostar la harina previamente ¡una de las claves de esta receta! Envueltos en papel de seda, estarán listos para servir y/o regalar.
Ingredientes
- 250 g. de harina de repostería
- 125 g. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
- 100 g. de azúcar glass (+ para espolvorear)
- 75 g. de almendra molida
- 1 cucharadita de canela molida
- 3 cucharadas de licor de anís
Elaboración
Engrasamos el culo de una sartén con mantequilla. Le damos calor y cuando coja temperatura, añadimos la harina. Cocinamos a fuego medio la harina moviendola constantemente con una cuchara de madera, para que no se pegue y no haga grumos. Lo hacemos durante 10 minutos, hasta que adquiera un color dorado. Entonces, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe.
En un bol, amasamos a velocidad media la manteca de cerdo y el azúcar.
Agregamos a continuación la almendra molida, la canela y el licor y mezclamos.
Finalmente incorporamos la harina y amasamos hasta conseguir una masa manejable. Formamos una masa y la introducimos en la nevera 1h envuelta en papel de film.
Pasada la hora, precalentamos el horno a 180ºC y extendemos con un rodillo la masa hasta un groso de 1,5cm sobre una superficie limpia.
Vamos dando forma a los polvorones con un cortador redondo.
A medida que cortamos los polvorones los colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Introducimos a la nevera 10 minutos.
Horneamos a 180ºC durante 10 minutos. Hay que tener en cuenta que al enfriarse los polvorones se endurecen.
Los bañamos en azúcar glas y colocamos en una rejilla hasta que se enfríen.
Más datos sobre la receta
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Kilocalorías por ración 401
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AMIGA NO ME PONES QUE CANTIDAD DE MANTEQUILLA UTILIZAR, PARA EMBARRAR LE BASE DEL SARTEN; OTRO PUNTO DE LA CANTIDAD DE AZUCAR GLASS LA MEZCLO CON LA MANTECA DE CERDO Y RESERVO UN POCO PARA ESPOLVOREAR O UTILIZO AZUCAR GRANULADA. SON MIS DUDAS. PEERO TE AGRADEZCO TU RECETA PUES ME GUSTA COCINAR POSTRES EN ESPECIAL LAS GALLETAS Y POLVORONES.
Basta con untar el fondo de la sarten, no queremos un charco de mantequilla. Solamente untar la base. En cuanto al azúcar, los 100 gramos son los que debes mezclar con la manteca. Después para espolvorear necesitarás azucar glas extra… es dificil calcular la cantidad…