Pollo guisado con un toque de curry y canela

Pollo guisado con un toque de curry y canela

Hace algunos años, no muchos, me limitaba a utilizar en la cocina como condimentos pimienta, pimentón, canela, azafrán y algunas hierbas aromáticas como el orégano o la albahaca. Hoy, sin embargo, el espacio que ocupan es mayor, y platos como este pollo guisado con un toque de curry y canela tiene cada vez mas cabida en mi mesa. ¿Os acurre lo mismo?

Las especias no solo aportan sabor a nuestros platos, también refuerzan su aroma y color. Así ocurre con este guiso de pollo. Una receta sencilla con un sofrito de verduras y tomate triturado como base, que adquiere una nueva dimensión con el toque de curry y de canela.

La canela, mucho mas habitual en recetas dulces, he comprobado que es un perfecto aliado para preparar guisos de carne con un toque diferente y exótico. ¿La has probado en este tipo de recetas? Te invito a hacerlo. Prueba este pollo guisado con arroz o cuscús y si te queda muy caldoso como a mi, utiliza el caldo sobrante para hacer una sopa con fideos o unos huevos estrellados.

La receta

Pollo guisado con un toque de curry y canela
El pollo guisado con un toque de curry y canela que hoy preparamos tiene un regusto exótico. Puedes combinarlo con, con cuscús o lentejas y tendrás un plato diez.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pollo troceado para guisar
  • Sal al gusto
  • 1 cebolla, picada
  • 2 puerros pequeños, picados
  • 1 pimiento verde, picado
  • ½ vasito de vino blanco (opcional)
  • 2 vasos de tomate triturado
  • ⅓ cucharadita de curry en polvo
  • ½ rama de canela
  • Caldo de pollo o agua
Preparación
  1. Salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela con el aceite bien caliente. Una vez dorado, lo sacamos y reservamos.
  2. En el mismo aceite (quizá tengas que añadir algo mas) sofreímos la cebolla, el pimiento y el puerro picados durante 10 minutos.
  3. Después, incorporamos el vino blanco y dejamos que este reduzca, durante aproximadamente 3 minutos.
  4. Entonces agregamos las especias y mezclamos para añadir seguidamente el tomate triturado. Cocinamos 5 minutos.
  5. A continuación, devolvemos el pollo a la cazuela y añadimos agua hasta casi cubrir el pollo (yo me pasé) Cocinamos 10-15 minutos para que el pollo se termine de hacer.
  6. Servimos el pollo guisado caliente, solo o con arroz o cuscús.

 


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