Hace algunos años, no muchos, me limitaba a utilizar en la cocina como condimentos pimienta, pimentón, canela, azafrán y algunas hierbas aromáticas como el orégano o la albahaca. Hoy, sin embargo, el espacio que ocupan es mayor, y platos como este pollo guisado con un toque de curry y canela tiene cada vez mas cabida en mi mesa. ¿Os acurre lo mismo?
Las especias no solo aportan sabor a nuestros platos, también refuerzan su aroma y color. Así ocurre con este guiso de pollo. Una receta sencilla con un sofrito de verduras y tomate triturado como base, que adquiere una nueva dimensión con el toque de curry y de canela.
La canela, mucho mas habitual en recetas dulces, he comprobado que es un perfecto aliado para preparar guisos de carne con un toque diferente y exótico. ¿La has probado en este tipo de recetas? Te invito a hacerlo. Prueba este pollo guisado con arroz o cuscús y si te queda muy caldoso como a mi, utiliza el caldo sobrante para hacer una sopa con fideos o unos huevos estrellados.
La receta
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pollo troceado para guisar
- Sal al gusto
- 1 cebolla, picada
- 2 puerros pequeños, picados
- 1 pimiento verde, picado
- ½ vasito de vino blanco (opcional)
- 2 vasos de tomate triturado
- ⅓ cucharadita de curry en polvo
- ½ rama de canela
- Caldo de pollo o agua
- Salpimentamos el pollo y lo doramos en una cazuela con el aceite bien caliente. Una vez dorado, lo sacamos y reservamos.
- En el mismo aceite (quizá tengas que añadir algo mas) sofreímos la cebolla, el pimiento y el puerro picados durante 10 minutos.
- Después, incorporamos el vino blanco y dejamos que este reduzca, durante aproximadamente 3 minutos.
- Entonces agregamos las especias y mezclamos para añadir seguidamente el tomate triturado. Cocinamos 5 minutos.
- A continuación, devolvemos el pollo a la cazuela y añadimos agua hasta casi cubrir el pollo (yo me pasé) Cocinamos 10-15 minutos para que el pollo se termine de hacer.
- Servimos el pollo guisado caliente, solo o con arroz o cuscús.