Pollo con gambas y almendras

Ingredientes:
1 pollo partido en 8 trozos
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de pistachos
200g de gambas
4 cucharadas de aceite
1 onza de chocolate amargo
3 cucharadas de almendras picadas
1 copa de brandy y otra de jerez
1 vaso de caldo
Sal y pimienta

Elaboración:
Salpimentar los trozos de pollo y dorarlos en una sartén con el aceite. Reservar. En la misma sartén añadir la cebolla y el ajo picados finamente. Añadir las almendras picadas, los pistachos y el chocolate, cuando se funda incorporar el pollo y regar con el brandy y el jerez. Prender fuego. Cuando se apague la llama añadir el caldo y dejar cocer a fuego lento hasta que el pollo quede tierno. En el último momento añadir las gambas.

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