Polenta de coliflor con champiñones
La polenta de coliflor es muy sencilla de preparar. Es un plato saciante que podemos completar con numerosos acompañamientos: verduras salteadas, carne cocida o champiñones, entre otros. Lo ideal es servirlo recién hecho y disfrutar asi de un plato muy reconfortante.
Polenta de coliflor con champiñones
La polenta de coliflor con champiñones que hoy os proponemos es un plato sencillo, rápido de preparar y reconfortante. Ideal para esta época del año.
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 400 g. de flores de colilor
- 1 cucharada generosa de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- 140 g. de harina de maíz
- 950 ml. de caldo de verduras
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 50 g. de queso rallado
- ½ cucharadita de sal
- Setas o champiñones salteados
- Cebollino
- Pimienta recien molida
Preparación
- Trituramos las flores de coliflor hasta conseguir un «arroz» de coliflor fino.
- Calentamos el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añadimos el ajo y cocinamos unos segundos. A continuación, agregamos la coliflor y cocinamos 2 minutos mas, revolviendo con frecuencia.
- Agregamos la harina de maíz y el caldo de verduras y revolvemos para integrar. Reducimos a fuego medio y dejamos que la mezcla hierva durante 8 a 10 minutos. Si la mezcla se seca antes de que la harina de maiz se ablande, añadiremos un poco de agua (media taza cada vez).
- Incorporamos el tomillo, la mantequilla, el queso y la sal y revolvemos hasta que los ingredientes se hayan derretido. Apagamos el fuego y reservamos tapada la cazuela mientras salteamos las setas.
- Repartimos la polente de coliflor en boles y decoramos con algunas setas, cebollino y pimienta.
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