Prosta smażona wątróbka wołowa
Wyciąg z książki kucharskiej 1080 autorstwa Simone Ortega, klasyka kuchni hiszpańskiej, dzisiejszy przepis można traktować raczej jako zbiór wskazówek niż sam przepis. I to jest to, że smażenie wątroby nawet w prosty sposób ma też swoje sztuczki.
Simone Ortega poleca nas usmażyć wątrobę w niezbyt gorącym oleju i doprawić octem. To właśnie robię zwykle, chociaż możliwości tego produktu podrobowego jest wiele. Możesz dodać do filetów trochę smażonego czosnku, niektórych warzyw i / lub smażonych ziemniaków, aby nadać im więcej smaku.
Składniki
- 6 filetów z wątroby
- 3/4 szklanki oleju
- 1 płaska łyżka pietruszki
- 1 łyżka octu
- Sal
Opracowanie
Filety są przygotowywane, solone i smażone na tyle samo niezbyt gorący olej; wątroba powinna być powoli smażona i nie wyrywana. Podczas smażenia umieszcza się je w źródle, w którym mają być podane, i przykrywa, aby oszczędzać ciepło.
Na tej samej patelni dodajemy ocet zdejmowanie patelni z ognia, aby olej nie podskakiwał. Całość dobrze podgrzewamy i używamy jako sosu do filetów.
Posyp pietruszką posiekane na wierzchu filetów i podawaj.
Więcej informacji o przepisie
Czas przygotowania
Czas gotowania
Łączny czas
Treść artykułu jest zgodna z naszymi zasadami etyka redakcyjna. Aby zgłosić błąd, kliknij tutaj.
Bardzo wdzięczny za przepis, jest cudowny
To prosty przepis, ale zawsze warto pamiętać o podstawach.
Kiedy dodajemy sól, Carmen?