Jak dobrze smakuje gorąca zupa po powrocie do domu! Nie zgadzasz się? Jest zupa z makaronem ryżowym, cukinia i krewetki to jedno z moich ulubionych, jeszcze nie spotkałam nikogo, kto by go nie lubił. Zachęca nas również do zabawy jego składnikami, co pozwala dostosować go do naszej spiżarni.
Ta zupa to w zasadzie zupa jarzynowa. Cebula, cukinia, por i marchewka to jego główne składniki, a także makaron ryżowy i krewetki, które dodawane są w ostatniej chwili. A to, że ryż fidos wystarczy zanurzyć na 4 minuty w gorącej wodzie, aby był gotowy.
Nie masz cukinii, ale inne warzywa, takie jak brokuły, kalafior lub fasolka szparagowa? Spróbuj to zrobić, zastępując go jednym z nich. Możesz użyć do przygotowania bulionu, komercyjnego bulionu warzywnego lub jeśli są one bardzo słone, wymieszaj je z wodą, tak jak ja. Gotowy do przygotowania?
Przepis
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- ½ duża cebula
- 1 cukinia
- Marchew 2
- 1 por
- 1 łyżeczka podwójnie skoncentrowanego pomidora
- 2 szklanki wywaru z warzyw
- 3 szklanki wody
- 250 gr. mrożone gotowane obrane krewetki
- trochę makaronu ryżowego (ilość do smaku)
- Kroimy cebulę, pora i obraną marchewkę, a cukinię pokroić w drobną kostkę.
- W garnku z łyżką oleju, smażymy warzywa przez 5 minut.
- Później dodajemy koncentrat pomidorowy, bulion i wodę i gotować przez około 20 minut.
- Wreszcie, dodać krewetki i makaron ryżu i gotuj jeszcze 2 minuty.
- Wyłączamy ogień, zdejmujemy z niego zapiekankę i odstawiamy zupę z makaronem ryżowym na kilka minut przed podaniem.