Żabnica panierowana, miękka ryba, z niewielką ilością kości i łatwy do przyrządzenia. Idealna ryba dla dzieci ze względu na łagodny smak. Jeśli przygotujemy go w cieście, jest chrupiący i bardzo dobry.
Żabnica ma mocne, spójne i jędrne mięso. Biała ryba o niskiej zawartości tłuszczu i bardzo dobrej zawartości białka.
Aby jedzenie było łatwiejsze, najlepiej, aby sprzedawcy ryb usunęli kości, dzięki czemu zostajemy z medalionami bez kości. Poza panierką można ją doprawić, aby miała więcej smaku, bardzo dobrze komponuje się z przyprawami lub po prostu z czosnkiem i pietruszką.
- 1 ogon żabnicy
- Mąka
- 1-2 jajka
- Olej
- Sal
- Aby przygotować panierowaną żabnicę, najpierw usuniemy rybę bez kości i skóry, poprosimy sprzedawcę ryb o usunięcie grubej kości ze środka i pokrojenie żabnicy na medaliony lub na małe kawałki, jeśli bardziej Ci się podobają.
- Dobrze osuszamy żabnicę papierem kuchennym, solimy.
- W talerzu włożymy mąkę.
- Na innym talerzu ubij jajko.
- Rozgrzej głęboką patelnię z dużą ilością oliwy z oliwek na dużym ogniu. Gdy jest gorący, obniż go do średniego, aby olej się nie palił.
- Najpierw przepuszczamy rybę przez mąkę, dobrze wstrząśnij kawałkiem ryby, aby uwolnił nadmiar mąki.
- Następnie przepuszczamy go przez jajko, dodajemy kawałki żabnicy na patelnię, gotujemy około 3 minuty z każdej strony w zależności od tego, jaki jest kawałek żabnicy, gdy jest złocisty wyjmujemy go z patelni. Więc dopóki nie zbierzesz wszystkich kawałków.
- Kawałki ryby ułożymy na talerzu, który będziemy mieli wraz z papierowym ręcznikiem do wchłonięcia nadmiaru oleju.
- Przechodzimy do źródła i służymy.