Pestiños, tradycyjne słodycze przygotowywane w Wielkanoc i Boże Narodzenie. Pestiños to typowe andaluzyjskie słodycze, chociaż istnieje kilka przepisów na pestiños, na każdym obszarze mają one swój przepis. Ale nadal są rozkoszą.
Przepis na pestyno Jest prosty w przygotowaniu, ciasto robi się w jednej chwili, najfajniejsze jest ich pokrojenie i usmażenie, co wymaga czasu, ale efekt jest tego wart.
pestiños
Autor: Montse
Rodzaj przepisu: Deser
Porcje: 6
Czas przygotowania:
Czas gotowania:
Czas całkowity:
Składniki
- 500 gr mąki ok.
- 250 ml. białe wino
- 125 ml. Oliwy z oliwek
- 2 łyżki matalauvy
- Skórki z cytryny
- 1 łyżeczka drożdży
- Sól ½ łyżeczki
- Cukier
- Canela
- Lekki olej oliwkowy lub słonecznikowy do smażenia
Przygotowanie
- Aby przygotować pestiños, zaczniemy od umieszczenia patelni o pojemności 125 ml. oliwy z oliwek i Matalahúva. Na małym ogniu pozwolimy matalahúva uwolnić cały smak, około 5 minut, wyłączyć i odłożyć. Niech ostygnie.
- W osobnej misce wkładamy mąkę, białe wino, skórkę z cytryny, sól i drożdże. Mieszamy i dodajemy olej, który hartowaliśmy za pomocą Matalahúva.
- Zagniatamy, aż wszystkie składniki zostaną zintegrowane, jeśli potrzebujemy więcej mąki, dodamy. Pozwolimy mu odpocząć przez 30 minut.
- Po tym czasie bierzemy część ciasta i przy pomocy wałka rozciągamy aż będzie bardzo cienkie.
- Będziemy wycinać prostokąty lub kwadraty, możemy sobie pomóc krajalnicą do makaronu.
- Kształt pestiños tworzymy, łącząc dwa końce kwadratu ciasta.
- Patelnię przygotowujemy na ogniu z dużą ilością łagodnego oleju oliwkowego lub słonecznikowego. Postawimy je na średnim ogniu, musi być gorące, ale nie za gorące, żeby pestiño po ułożeniu były dobrze wypieczone ze wszystkich stron. Z drugiej strony kładziemy talerz lub miskę papierem kuchennym, aby wchłonął olej.
- Polewamy i smażymy pestiños. Pozłocimy je wszędzie. Wyciągamy je i przekładamy na papier.
- W innej misce umieścimy cukier i trochę cynamonu, wymieszamy i przepuszczamy pestiños przez tę cukrową polewę.
- Będziemy nadal umieszczać je w źródle.