Panierowana kałamarnica

Poobijana kałamarnica To dobre tapas lub dobre drugie danie.

Kalmary to typowe danie w całej strefie śródziemnomorskiej, w wielu krajach towarzyszą im sosy, w południowej części Andaluzji bardzo typowe jest spożywanie ich na grillu lub w panierce andaluzyjskiej lub rzymskiej.

Panierowana kałamarnica
Autor:
Rodzaj przepisu: Ryba
Porcje: 4
Czas przygotowania: 
Czas gotowania: 
Czas całkowity: 
Składniki
  • 500 gramów kalmary lub pierścienie kalmarów
  • 150 gr. Mąki
  • 1 łyżka deserowa sody oczyszczonej
  • ½ łyżeczka soli
  • 1 piwo
  • Sal
  • Oliwa z oliwek
Przygotowanie
  1. Przygotowanie panierowanej kałamarnicy Przede wszystkim wyczyścimy kałamarnicę, chociaż są czyszczone na targu rybnym, dokończymy czyszczenie ich w środku, aby nic nie zostało, bardzo denerwujące jest znalezienie kłaczków. Dobrze je osuszamy papierem kuchennym. Dodajemy trochę soli i zostawiamy w lodówce, aż nadejdzie czas ich przygotowania.
  2. Miskę będziemy przez chwilę trzymać w lodówce z mąką bardzo zimną, wyjmujemy ją i dodajemy sól i sodę oczyszczoną. Będziemy mieć piwo bardzo zimne, jeśli to możliwe, włożymy je przed użyciem na około 10-15 minut do zamrażarki.
  3. Wyjmij piwo z zamrażarki, dodaj trochę i wymieszaj.
  4. Kontynuujemy dodawanie piwa, aż uzyskamy ciasto jak beszamel, ani za ciężkie, ani za lekkie, z tendencją do gęstnienia.
  5. Stawiamy wysoką patelnię z dużą ilością oliwy z oliwek, musi być bardzo gorąca, ale nie dymić, maksymalna temperatura musi wynosić 180º.
  6. Do ciasta dodajemy partiami krążki kalmarów.
  7. Przeszliśmy je dobrze przez ciasto i odcedziliśmy.
  8. Na patelnię wrzucamy 3-4 sztuki małymi partiami, aby temperatura oleju nie spadła. Smażymy z jednej strony, a gdy widzimy, że są trochę złociste, odwracamy je i pozwalamy im się zrumienić.

 


Treść artykułu jest zgodna z naszymi zasadami etyka redakcyjna. Aby zgłosić błąd, kliknij tutaj.

Bądź pierwszym który skomentuje

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.