Groch Z Szynką to danie, które wywodzi się z tradycyjnych pieców, które z taką pieczołowitością przygotowywały nasze babcie. Jednak i chociaż nadal są obecne w menu hiszpańskich domów, tracą kilka małych sztuczek, które nadają im najbardziej wyjątkowy charakter. Groszkiem z szynką można się delektować w każdym zakątku Hiszpanii, choć to właśnie w Asturii możemy się nim delektować w smaku i konsystencji najbardziej tradycyjnej kuchni. Jeśli chcesz poznać autentyczny przepis Asturii na groszek z szynką, tutaj zostawiamy je krok po kroku.
Autor: Przepisy kulinarne
Rodzaj przepisu: Rośliny strączkowe
Kuchnia: tradycyjny
Porcje: 4
Składniki
750 gr groszku lub arbeyos
Rosół
250 gr szynki serrano lub szynki iberyjskiej w kostkach
4 średnie pomidory
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
1 mała papryka
Pietruszka
Sal
Przygotowanie
Pierwszą rzeczą jest przygotowanie bulionu z kurczaka. Możemy użyć tych, które są już przygotowane, ale znacznie lepiej, jeśli są domowej roboty.
Zanurz groszek, po oczyszczeniu go ze strąków, w bulionie i gotuj. Można dodać szczyptę soli, choć należy wziąć pod uwagę, że szynka doda później odrobinę soli. Uważaj, aby nie nadużyć.
Gotuj, aż groszek będzie miękki. Trzeba uważać i pilnować, żeby pozostały całe i chrupiące, nie puszczając skórki.
Z papryki i posiekanej cebuli robimy sos. Gdy będzie przezroczysta dodać czosnek, pietruszkę i pokrojone pomidory.
Szanując różne gusta, możesz zostawić sos bez zmian lub przepuścić go przez młynek do ziemniaków, aby uzyskać gładszy krem.
Dodać do groszku i dokładnie wymieszać, aby groszek się nie połamał.
Przed podaniem włóż małe kawałki szynki, które wcześniej smażyliśmy na odrobinie oleju.
Tradycyjny przepis należy pozostawić z odrobiną bulionu. A teraz pozostaje tylko spróbować naprawić sól, jeśli to konieczne.
Informacje żywieniowe na porcję
Kalorie: 55
Przepis wg Przepisy kuchenne na https://www.lasrecetascocina.com/receta-de-guisantes-con-jamon/