Ten tradycyjny przepis na galicyjską empanadę z wołowiną i cebulą to wszystko, czego potrzebujesz, aby zjednoczyć rodzinę i przyjaciół w domu. Spróbuj!
Autor: Maria
Rodzaj przepisu: Mięsa
Porcje: 10-12
Składniki
Na masę
600g. mąka o sile
10 g. świeże drożdże
300 gramów. Z wody
10 g. z soli
40g oleju z sofrito
Do nadzienia
80 g. z oleju
2-3 posiekane cebule
2 włoskie zielone papryki
600g. siekanej wołowiny (igła)
Jajka Gotowane 2
Sól i pieprz
Przygotowanie
W misce mąkę mieszamy z drożdżami rozdrobnione świeże Dodaj wodę i sól i mieszaj ręcznie, aż składniki się połączą.
Następnie kładziemy ciasto na czystej powierzchni i ugniatamy kilka minut. Odpoczywamy 8 minut i ponownie wyrabiamy kolejne dwie. Tak, aż do uzyskania cienkiego i elastycznego ciasta.
Po tym czasie lekko natłuść miskę, włóż ciasto i przykryj lekko wilgotną ściereczką. Odstaw w miejsce wolne od przeciągów aż powstanie lekkie ciasto i podwoić swoją objętość. Latem może wystarczyć godzina; podczas gdy zimą możesz potrzebować dwóch.
Podczas, przygotowujemy nadzienie. Aby to zrobić, rozgrzej olej w rondlu i smaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dodać paprykę i smażyć jeszcze kilka minut, aż zmięknie.
Dodajemy mięso, obficie doprawiamy i gotujemy kilka minut. Gotowanie zakończy się później w piekarniku.
Po wyjąć 40 g z sosu. z oleju dodać je do ciasta, gdy już wyrośnie. Zagnieść do połączenia, a następnie podzielić ciasto na dwie części, zachowując jedną z części w misce przykrytej wilgotną ściereczką.
Potem rozciągamy za pomocą wałka Na oprószonym mąką blacie rozwałkuj pierwszą część ciasta, aż będzie bardzo cienkie i będzie miało odpowiednią powierzchnię do przykrycia blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Umieść ciasto na blasze i odetnij nadmiar krawędzi.
Drugą część rozciągniemy później ciasta w ten sam sposób i odstawić.
Odwracamy nadzienie lekko odsączone (nie wylewać nadmiaru płynów) na ciasto, które spoczywa na blasze. Dobrze rozprowadzamy po powierzchni, zostawiając około dwóch centymetrów z każdej strony, abyśmy mogli później zamknąć ciasto. Na nadzieniu rozsmarowujemy posiekane jajka na twardo.
Po ułożyć drugą część ciasta o wypełnieniu. Lekko dociskamy, aby brzegi się skleiły i odcinamy nadmiar ciasta.
Ściskamy i skręcamy brzegi zapieczętować empanadę i robimy dziurkę na środku górnej pokrywy, żeby mogła oddychać w piekarniku.
Udekoruj pozostałymi kawałkami z ciasta empanada, sklejając je odrobiną wody i wlewamy przez niedawno wykonany otwór część zachowanych sosów płynnych.
bierzemy piekarnik podgrzać do 190ºC z powietrzem przez 30 minut lub do momentu, aż ciasto będzie chrupiące i złociste. Więc wyjmujemy go i kładziemy na stojaku i pozwalamy mu ostygnąć.
Podobało nam się galicyjska empanada z nadzieniem cielęcym i ciepłą cebulą.
Przepis wg Przepisy kuchenne na https://www.lasrecetascocina.com/empanada-gallega-con-relleno-de-ternera-y-cebolla/