Czarna fideuá z mątwą
 
Czas przygotowania
Czas gotowania
Łączny czas
 
Autor:
Rodzaj przepisu: Rices
Porcje: 4
Składniki
  • 400 gramów makaronu nr 2
  • 1 litr bulionu rybnego
  • 1 mątwa i jej atrament
  • 1-2 saszetki z atramentem
  • 3 ząbki czosnku
  • 200 gr. naturalny pomidor
  • 250 gr. obrane krewetki
  • Olej
  • Sal
Przygotowanie
  1. Aby przygotować czarną fideuá z mątwą, robimy domowy bulion rybny.
  2. Do paelli dodajemy makaron na średnim ogniu, przyrumieniamy, wyjmujemy i odstawiamy.
  3. Mątwę siekamy, uważamy na worek z atramentem.
  4. Wlej odrobinę oleju do paelli, dodaj mątwę i smaż przez kilka minut, następnie dodaj obrane krewetki, podsmaż z mątwą i zostaw mątwę i obrane krewetki po jednej stronie patelni. Posiekaj czosnek, wrzuć na patelnię z jednej strony, w razie potrzeby dodaj trochę więcej oleju, zanim czosnek nabierze koloru, dodaj pomidora. Gotuj przez kilka minut.
  5. Wszystko wymieszaj, dodaj trochę bulionu rybnego, gdy będzie gorący, dodaj czarny tusz z mątwy i jeśli masz też worek z tuszem, do tej ilości potrzebujesz jeszcze 2-3 torebki oprócz tego, który ma mątwa, ja po prostu włóż małą torbę Dobrze wymieszaj z bulionem. Dodaj już upieczony makaron.
  6. Będziemy mieli gorący bulion rybny, dodajemy go na patelnię. Gotuj, aż makaron wchłonie bulion, musi być dobrze suchy. Skosztuj soli do rektyfikowania.
  7. Gdy zobaczymy, że są już suche, zwiększamy ogień na 2-3 minuty i dzięki temu wszystkie makarony wyrosną, wyłączymy i odstawimy.
Przepis wg Przepisy kuchenne na https://www.lasrecetascocina.com/fideua-negra-con-sepia/