Aby zrobić paprykę faszerowaną mięsem i warzywami, zaczniemy od umycia papryki, pokrojenia górnej podstawy i opróżnienia jej tak, aby nie było nasion.
Cebulę, paprykę i cukinię siekamy, wszystkie warzywa kroimy bardzo drobno.
Rozgrzej dużą patelnię dobrym strumieniem oleju, dodaj warzywa i gotuj przez około 5 minut.
Gdy nie ma już zbyt wiele warzyw, dodajemy mięso mielone i gotujemy z warzywami.
Gdy zobaczymy, że mięso zmieniło kolor, dodajemy smażony pomidor, zostawiamy na kilka minut i dodajemy kieliszek białego wina.
Dodajemy sól i pieprz.
Próbowaliśmy sofrito z mięsem, jeśli jakiś składnik jest potrzebny, rektyfikujemy go.
Papryki nadziewamy przygotowanym przez nas sofrito, 4 papryki wkładamy na blachę piekarnika, na wierzch każdego nadzienia kładziemy trochę startego sera, kładziemy tapas na wierzchu papryczek lub z jednej strony, tak aby też gotuje.
Wstaw blachę do piekarnika na około 40-50 minut lub do momentu, gdy papryki będą złote.
I gotowe do podania !!!
Przepis wg Przepisy kuchenne na https://www.lasrecetascocina.com/pimientos-rellenos-de-carne-y-verduras/