Aby przygotować omlety z cukinii, najpierw umyjemy cukinię, zetrzemy lub pokroimy w bardzo cienkie paski. Możesz usunąć skórę lub ją pozostawić. Zarezerwowaliśmy.
Do miski wrzucamy ubite jajka, mąkę, szczyptę soli i drożdże. Wszystko dobrze miksujemy.
Posiekaj czosnek i posiekaj pietruszkę, dodaj do poprzedniej mieszanki.
Do mieszanki dodajemy cukinię i bardzo dobrze mieszamy, aby połączyć wszystkie składniki. Odstawiamy na około 30 minut do lodówki.
Rozgrzewamy patelnię z dużą ilością oleju, gdy będzie gorąca, dodajemy łyżką porcje ciasta z cukinii.
Pozwalamy im brązowieć z jednej strony, a potem z drugiej strony.
Mamy talerz z papierowym ręcznikiem, naleśniki dodamy zaraz po wyjęciu z patelni, aby uwolniły nadmiar oleju.
Po przygotowaniu od razu podajemy bardzo gorące.
Przepis wg Przepisy kuchenne na https://www.lasrecetascocina.com/tortillitas-de-cucchini/