Moussaka grecka: tradycyjna receptura
 
Czas przygotowania
Czas gotowania
Łączny czas
 
Moussaka lub Musaka to przepis pochodzenia greckiego, w którym przeplatają się warstwy bakłażana i mielonej jagnięciny. Wypróbuj naszą wersję!
Autor:
Rodzaj przepisu: Mięsa
Porcje: 4
Składniki
  • 2 średnie bakłażany
  • 2 ziemniaki, obrane i pokrojone na pół centymetra
  • 450 g mielonej jagnięciny lub wołowiny
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 3 dojrzałych pomidorów, obranych i posiekanych
  • ½ kieliszek białego wina
  • Sal
  • Pieprz
  • Romero
  • Tarty ser do zapiekania
Na beszamel
  • 25 g. Mąki
  • 25g. z masła
  • 460 ml. mleko
  • Szczypta gałki muszkatołowej
  • Sól i pieprz
Przygotowanie
  1. Bakłażany kroimy na pół centymetrowe plastry i kładziemy je na chłonnym papierze. Dodaj szczyptę soli i pozwól im odpocząć, aby usunąć wodę.
  2. Podczas, Ziemniaki usmażyć na patelni i z dużą ilością oleju do przetargu. Po zmiękczeniu wyjmujemy je, odcedzamy i rezerwujemy.
  3. Na tej samej patelni, ale z bardzo małą ilością oleju teraz usmaż plastry bakłażana partiami. Gdy je usuwamy, umieszczamy je w sitku, aby usunąć nadmiar oleju, a następnie rezerwujemy.
  4. Następnie bez zmiany patelni podsmaż cebulę i czosnek, zaprawiony. Po pięciu minutach dodajemy mięso i smażymy, aż zacznie zmieniać kolor.
  5. Następnie dodajemy tymianek i naturalny pomidor. Dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, aby pomidor się rozpadł, a mięso skończyło się gotować.
  6. Po dodać wino i gotować 15 minut tym bardziej, że nadmiar płynu wyparuje.
  7. Wykorzystujemy tę małą ilość czasu, aby przygotuj beszamel. W tym celu rozpuszczamy masło na patelni i dodajemy mąkę, którą będziemy gotować przez kilka minut, mieszając mieszankę kilkoma prętami. Następnie, nie przerywając ubijania, stopniowo dodajemy mleko, aż uzyskamy gęsty beszamel, do którego dodamy sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej.
  8. Teraz, gdy mamy już wszystko zrobione, możemy to tylko zamontować, podczas gdy piekarnik nagrzewamy do 170ºC.
  9. Smarujemy formę odpowiednią do piekarnika i kładziemy ziemniaki na spód. Następnie warstwę bakłażana i kolejną warstwę mięsa, które dobrze rozprowadzimy i lekko zmiażdżymy. Następnie powtórzymy proces: warstwa bakłażanów i warstwa mięsa.
  10. Aby zakończyć pokrywamy beszamelem i posyp tartym serem.
  11. Wstawiamy źródło do piekarnika przez około 15 minut. Następnie podnosimy temperaturę piekarnika do 200º i gotujemy przez 5 minut.
Przepis wg Przepisy kuchenne na https://www.lasrecetascocina.com/moussaka-griega-receta-traditional/