małże galicyjskie
 
Czas przygotowania
Czas gotowania
Łączny czas
 
Autor:
Rodzaj przepisu: Startery
Porcje: 2
Składniki
  • ½ kilograma małży
  • ½ cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 150 gr. smażony pomidor
  • 100 ml. białe wino
  • 1 łyżeczka słodkiej lub ostrej papryki
  • 1 łyżka mąki
  • 1 garść posiekanej natki pietruszki
  • Olej
  • Sal
Przygotowanie
  1. Wrzucimy małże do zimnej wody z dużą garścią soli, aby uwolniły całą ziemię. Będziemy je mieć przez kilka godzin. Z drugiej strony siekamy cebulę i ząbek czosnku.
  2. Po tym czasie wylewamy wodę z małży, myjemy je dobrze pod kranem, aby usunąć cały brud. Małże wkładamy do garnka z odrobiną szklanki wody, stawiamy na średnim ogniu, przykrywamy i zostawiamy do otwarcia na 3-4 minuty. Nie zostawiaj ich zbyt długo, jeśli będą zbyt mocno ugotowane to mięso będzie bardzo twarde. Usuwamy z ognia, rezerwujemy. Zaoszczędzimy wodę do gotowania.
  3. Przygotowujemy sos. W szerokim rondlu wlać odrobinę oleju, dodać cebulę i usmażyć. Gdy zacznie nabierać koloru, dodaj zmielony czosnek, niech czosnek się nie pali przez minutę. Dodaj łyżkę mąki, wymieszaj, następnie dodaj paprykę, ponownie wymieszaj i dodaj smażony pomidor, dobrze wymieszaj.
  4. Dodaj białe wino, gotuj przez 2-3 minuty, aż alkohol wyparuje.
  5. Następnie dodajemy przecedzony bulion z małży, ilość do smaku, ale lepiej dodać trochę i jak dodawać. Skosztuj i dodaj trochę soli.
  6. Gdy sos będzie Ci odpowiadał, dodaj małże, dobrze wymieszaj. Posiekaj pietruszkę i dodaj ją.
  7. Gotuj małże przez kilka minut z sosem. Musisz wymieszać, aby małże zmieszały się z sosem.
Przepis wg Przepisy kuchenne na https://www.lasrecetascocina.com/almejas-a-la-gallega/