Aby przygotować bakłażany z mąką z ciecierzycy, najpierw dobrze je myjemy pod bieżącą wodą, kroimy w plastry i kładziemy na talerzu lub ociekaczu z odrobiną soli. Ma to na celu uwolnienie wody, która sprawia, że jest gorzka. Zostawiamy je na około 30 minut, po upływie tego czasu suszymy ręcznikiem kuchennym.
Na dwóch talerzach dzielimy mąkę z ciecierzycy na jeden, a na drugim ubijamy jajka.
Na średnim ogniu kładziemy patelnię z dużą ilością oleju. Podczas gdy przepuszczamy plastry przez jajko, a następnie przez mąkę.
Gdy olej będzie gorący, usmażymy plastry bakłażana.
Gdy są złote z obu stron, wyjmujemy je i kładziemy na talerzu, na którym będziemy mieli papier kuchenny.
Kiedy wszystkie są gotowe, podawaj je na gorąco.
Przepis wg Przepisy kuchenne na https://www.lasrecetascocina.com/berenjenas-con-harina-de-garbanzos/