Na patelnię nakładamy olej, smażymy czosnek i cebulę, gdy zacznie nabierać koloru, dodajemy pozostałe warzywa i gotujemy przez około 10 minut.
Po tym czasie włożymy smażonego pomidora i pozostawimy przez kolejne 5 minut, następnie dodamy trochę soli, oregano, pieprzu i pół szklanki wody, odstawimy do czasu, aż się upieczą.
Gdy skończą, włożymy płynną śmietanę, wszystko dobrze wymieszamy, posmakujemy soli i pieprzu, wyłączymy ogień i pozwolimy mu trochę odpocząć i ostygnąć.
Następnie zaczniemy wypełniać papryki tym nadzieniem, zostawimy trochę na sos i napełnimy je i położymy na tacy.
Do sosu weźmiemy trochę warzyw i zmiażdżymy je, jeśli jest zbyt gęsty, dodamy trochę wody. i zakrywamy paprykę.
To bardzo dobry i lekki sos.
Możemy podawać je na ciepło lub na zimno.
Przepis wg Przepisy kuchenne na https://www.lasrecetascocina.com/pimientos-del-piquillo-relleno-verduras/