Mücver to tradycyjne placki kuchni tureckiej. Są one zazwyczaj przygotowywane z posiekaną cukinią jako głównym składnikiem i są świetną alternatywą do zaprezentowania tego warzywa w atrakcyjny sposób na stole. Wydają mi się fantastycznym przystawką na Boże Narodzenie, prawda?
Te smażone potrawy zazwyczaj zawierają cebulę, czosnek, mąkę, wydrążek i koperek i są to, z niewielkimi zmianami, te, których również używam do ich przygotowania. Są chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku. Chrupiący dotyk jest kluczem do tych frytek i istnieją dwie wskazówki: dobrze odcedź cukinię i usmaż je na niewielkiej ilości oleju i na średnim ogniu.
Możesz je zaprezentować na stole w takiej postaci, w jakiej są lub w towarzystwie sosu. Myślę, że na wigilijnym stole prezentując jeden lub dwa sosy z tymi sosami, ten przystawkę byłby bardziej wyeksponowany. Tradycyjną rzeczą jest serwowanie im z sos jogurtowy ale uwielbiam pomysł towarzyszenia im również z Sos romesco. Czy odważysz się je zrobić?
Przepis
- 1 cukinia
- ½ łyżeczka soli
- ½ cebula biała
- 2 ząbki czosnku
- ½ łyżeczka kminku
- ½ łyżeczka koperku
- 1 jajka L.
- 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smażenia
- Przycinamy końce do cukinii i zetrzemy na grubej tarce. Umieszczamy go w durszlaku, dodajemy sól, mieszamy i odstawiamy na 30-40 minut, aby uwolnił płyn.
- Następnie ściskamy go rękoma i zawijamy w czystą szmatkę i przekręcamy, aby dokończyć usuwanie pozostałego płynu.
- Drobno posiekaj cebulę i czosnek i wymieszaj z cukinią w dużej misce.
- W kolejnej małej mieszamy ubite jajko z przyprawami i mąką.
- Tę mieszankę wylewamy na cukinię i mieszamy. Musimy uzyskać mieszankę, która pozostanie zwarta i nie rozlewa się, gdy włożymy ją do oleju.
- Gdy ciasto jest już gotowe, na patelnię wlewamy olej na tyle, aby cała spód była dobrze przykryta i podgrzewamy na średnim ogniu.
- Bierzemy łyżkę ciasta i wkładamy do oleju, lekko spłaszczając tą samą łyżką, aby nadać mu kształt naleśnika. Pozwalamy mu się zrumienić, a następnie odwracamy.
- Wszystkie placuszki robimy w ten sam sposób, w partiach po trzy lub cztery.
- Gdy się zarumienią, wyjmujemy je i układamy, nie spiętrzając, na ruszcie z papierem kuchennym, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
- Serwujemy świeżo przygotowane mücvers z cukinii.