małże galicyjskie, bardzo proste danie, tradycyjna galicyjska receptura. Idealne danie na aperitif lub przystawkę.
A prosty przepis z kilkoma składnikami mamy je przygotowane. Istotną rzeczą, aby to danie było dla nas dobre, jest to, że małże są świeże, więc będzie to danie bogate i smaczne.
małże galicyjskie
Autor: Montse
Rodzaj przepisu: Startery
Porcje: 2
Czas przygotowania:
Czas gotowania:
Czas całkowity:
Składniki
- ½ kilograma małży
- ½ cebula
- 1 ząbek czosnku
- 150 gr. smażony pomidor
- 100 ml. białe wino
- 1 łyżeczka słodkiej lub ostrej papryki
- 1 łyżka mąki
- 1 garść posiekanej natki pietruszki
- Olej
- Sal
Przygotowanie
- Wrzucimy małże do zimnej wody z dużą garścią soli, aby uwolniły całą ziemię. Będziemy je mieć przez kilka godzin. Z drugiej strony siekamy cebulę i ząbek czosnku.
- Po tym czasie wylewamy wodę z małży, myjemy je dobrze pod kranem, aby usunąć cały brud. Małże wkładamy do garnka z odrobiną szklanki wody, stawiamy na średnim ogniu, przykrywamy i zostawiamy do otwarcia na 3-4 minuty. Nie zostawiaj ich zbyt długo, jeśli będą zbyt mocno ugotowane to mięso będzie bardzo twarde. Usuwamy z ognia, rezerwujemy. Zaoszczędzimy wodę do gotowania.
- Przygotowujemy sos. W szerokim rondlu wlać odrobinę oleju, dodać cebulę i usmażyć. Gdy zacznie nabierać koloru, dodaj zmielony czosnek, niech czosnek się nie pali przez minutę. Dodaj łyżkę mąki, wymieszaj, następnie dodaj paprykę, ponownie wymieszaj i dodaj smażony pomidor, dobrze wymieszaj.
- Dodaj białe wino, gotuj przez 2-3 minuty, aż alkohol wyparuje.
- Następnie dodajemy przecedzony bulion z małży, ilość do smaku, ale lepiej dodać trochę i jak dodawać. Skosztuj i dodaj trochę soli.
- Gdy sos będzie Ci odpowiadał, dodaj małże, dobrze wymieszaj. Posiekaj pietruszkę i dodaj ją.
- Gotuj małże przez kilka minut z sosem. Musisz wymieszać, aby małże zmieszały się z sosem.