W tym sezonie ogród obfituje w cukinię, więc nie ma tygodnia, w którym nie robimy dwóch lub trzech przepisów z użyciem tego składnika: krem z cukinii i sera, wstążki jajeczne z cukinią lub jajecznica z pieczarkami i cukinią, m.in. Proste dania z lokalnymi produktami, czego chcieć więcej?
Jajecznica z grzybami i cukinią może być podawana jako drugie danie w porze lunchu lub jako pojedyncze danie podczas kolacji. w towarzystwie papryki smażone warzywa, tak jak to zrobiliśmy w tym przypadku. Przygotowanie tego przepisu nie zajmie Ci więcej niż 25 minut, a na stole pojawi się lekkie i zdrowe danie.
- 1 mała cukinia
- 12 grzyby
- 2 jajka XL
- Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- Sal
- Pieprz
- Cukinię dobrze czyścimy i pokroić w cienkie plasterki. Następnie kroimy każdy arkusz na ćwiartki.
- Oczyszczamy grzyby, dobrze je suszymy i przecięliśmy na pół podłużnie. Następnie każdą połówkę kroimy na niezbyt cienkie plasterki.
- Na patelnię wlewamy mżawkę oleju i podsmaż grzyby i cukinię do miękkości, dopraw solą i pieprzem.
- Ubijamy jajka szczyptą soli i wlej je na patelnię.
- Zdejmujemy patelnię z ognia i usuwamy jego zawartość aż jajko będzie częściowo zawiązane. Do tego wystarczy ciepło resztkowe.
- Podajemy na gorąco.