W ten weekend przygotowaliśmy w domu danie, które bardzo lubimy, ale nie jesteśmy przyzwyczajeni do regularnego gotowania: filety z łososia z sosem béarnaise. Przepis, którego kluczem jest sos Béarnaise, emulgowany sos z masła i żółtka, doprawiony estragonem i polewą szalotkową.
Powyższa definicja może sprawić, że pomyślisz, że jest to skomplikowany sos, ale tak nie jest. Ze względu na swój smak idealnie komponuje się z obydwoma potrawami ryby jak warzywa grillowany. Łososiowi nadaje oczywiście wyjątkowy charakter. Jeśli dodasz również dodatek taki jak my, może stać się świetnym daniem na imprezę.
Filety z łososia z sosem béarnaise
Filety z łososia z sosem bearnaise oraz kulkami ziemniaczano-marchewkowymi to idealne danie na przyjęcia. Czy odważysz się tego spróbować?
Autor: Maria
Kuchnia: francuski
Rodzaj przepisu: Główny
Porcje: 4-6
Czas przygotowania:
Czas gotowania:
Czas całkowity:
Składniki
- 4 filety z łososia
- 2 ziemniaki
- Marchew 3
- 1 porcja masła
Do sosu béarnaise
- 1 posiekana cebula
- 1 łyżka trybuli, posiekana
- 1 łyżka posiekanego estragonu
- 6 łyżki octu
- 6 łyżek białego wina
- 3 żółtka
- 100 gr. z masła
- Sal
Przygotowanie
- Do rondla wkładamy osoloną wodę ugotuj ziemniaki i marchewki, obrane do miękkości.
- W tym samym czasie przygotowujemy sos Bearnaise. W rondelku umieść posiekany szczypiorek, łyżkę posiekanej trybuli i drugą posiekanego estragonu. Dodajemy również wino i ocet. Podgrzej i zmniejsz na małym ogniu do połowy. Odcedź bulion i pozwól mu się ogrzać.
- W misce, montujemy żółtka trzepaczką. Kiedy zaczną się montować, dodaj poprzedni bulion i kontynuuj ubijanie, aby sos zgęstniał. Kiedy to zacznie się dziać, dodawaj stopniowo stopione masło, kontynuując ubijanie. Gdy sos uzyska konsystencję majonezu, doprawić i odstawić.
- Do tej pory ziemniaki i marchewki będą ugotowane i lekko zimne. Z nalewakiem lub ostrym nożem robić kulki z obu.
- Aby zakończyć przygotowujemy polędwice grillowany lub pieczony łosoś.
- Podawaj z ciepłym sosem i kulkami ziemniaczano-marchewkowymi zrumienionymi na maśle.