Bakłażany w cieście to bardzo wszechstronne warzywoDzięki nim możemy przygotować niezliczoną ilość potraw, ponieważ bardzo dobrze komponują się z rybami, mięsem, serem… Są świetne nadziewane, pieczone, smażone, a nawet możemy zrobić frytki w piekarniku, które są bardzo dobre.
Ale panierowane i smażone to rozkosz, jeśli są bardzo kaloryczne, ale są pyszne, do tego usuniemy nadmiar oleju.
Idealny przepis do dań mięsnych i rybnych, jako aperitif.
Panierowane Bakłażany
Autor: Montse
Rodzaj przepisu: Verduras
Porcje: 4
Czas przygotowania:
Czas gotowania:
Czas całkowity:
Składniki
- 2 bakłażany
- Jaja 2
- 100 gr. Mąki
- Olej
- Sal
Przygotowanie
- Aby przygotować panierowane bakłażany, zaczynamy od umycia bakłażanów, kroimy je w plastry, które nie są ani za cienkie, ani za grube jak 1 cm.
- Bakłażany wkładamy do źródła, solimy i zostawiamy na około 30 minut, aby uwolniły goryczkę. Można je również przykryć wodą i solą na godzinę, aby jeszcze bardziej usunąć gorycz.
- Gdy są gotowe, dobrze je odsączamy i osuszamy papierem kuchennym.
- Do talerza włożymy mąkę, a do drugiego jajka uprzednio dobrze ubite.
- Patelnię stawiamy na silnym ogniu, ale bez wędzenia i spalania oleju, z dużą ilością oleju do rozgrzania.
- Gdy olej będzie już obecny, najpierw przepuszczamy bakłażany przez mąkę, trochę mąkę wstrząsamy, a następnie przepuszczamy przez ogień.
- Wrzucamy je na patelnię i smażymy z obu stron, aż zbrązowieją. Smażymy je partiami i uważając, aby olej był zawsze bardzo gorący, dzięki czemu bakłażany będą bardzo chrupiące.
- Wyciągamy je i kładziemy na talerzu, na którym będziemy mieli papier kuchenny, aby wchłonął nadmiar oleju.
- Następnie wkładamy je do źródła i od razu podajemy gorące i chrupiące.