Lubisz galicyjską empanadę? Jeśli nigdy nie przygotowywałeś go w domu, czas pozbyć się strachu przed nim! Ciasto na tę empanadę jest łatwe do zrobienia. Wymaga wyrabiania i respektowania czasów wyrastania, ale nie ma rzeczy niemożliwych, nawet jeśli nie masz wprawy w tego typu przyrządzaniu.
Wynik jest tego wart. Ciasto jest bardzo chrupiące i ma wspaniały smak. A co do nadzienia... Prosty z wołowina i cebula, dużo cebuli, wystarczy, aby była bardzo soczysta w środku. Odważysz się go przygotować? Zapewniam, że będzie to sukces.
Gdy już przełamiesz lody, na pewno skorzystasz z tego przepisu więcej razy i zaimprowizujesz różne nadzienia. To świetny sprzymierzeniec, gdy masz w domu gości i chcesz przygotować nieformalny lunch lub kolację dla wielu osób. Spróbuj!
Przepis
- 600g. mąka o sile
- 10 g. świeże drożdże
- 300 gramów. Z wody
- 10 g. z soli
- 40g oleju z sofrito
- 80 g. z oleju
- 2-3 posiekane cebule
- 2 włoskie zielone papryki
- 600g. siekanej wołowiny (igła)
- Jajka Gotowane 2
- Sól i pieprz
- W misce mąkę mieszamy z drożdżami rozdrobnione świeże Dodaj wodę i sól i mieszaj ręcznie, aż składniki się połączą.
- Następnie kładziemy ciasto na czystej powierzchni i ugniatamy kilka minut. Odpoczywamy 8 minut i ponownie wyrabiamy kolejne dwie. Tak, aż do uzyskania cienkiego i elastycznego ciasta.
- Po tym czasie lekko natłuść miskę, włóż ciasto i przykryj lekko wilgotną ściereczką. Odstaw w miejsce wolne od przeciągów aż powstanie lekkie ciasto i podwoić swoją objętość. Latem może wystarczyć godzina; podczas gdy zimą możesz potrzebować dwóch.
- Podczas, przygotowujemy nadzienie. Aby to zrobić, rozgrzej olej w rondlu i smaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dodać paprykę i smażyć jeszcze kilka minut, aż zmięknie.
- Dodajemy mięso, obficie doprawiamy i gotujemy kilka minut. Gotowanie zakończy się później w piekarniku.
- Po wyjąć 40 g z sosu. z oleju dodać je do ciasta, gdy już wyrośnie. Zagnieść do połączenia, a następnie podzielić ciasto na dwie części, zachowując jedną z części w misce przykrytej wilgotną ściereczką.
- Potem rozciągamy za pomocą wałka Na oprószonym mąką blacie rozwałkuj pierwszą część ciasta, aż będzie bardzo cienkie i będzie miało odpowiednią powierzchnię do przykrycia blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
- Umieść ciasto na blasze i odetnij nadmiar krawędzi.
- Drugą część rozciągniemy później ciasta w ten sam sposób i odstawić.
- Odwracamy nadzienie lekko odsączone (nie wylewać nadmiaru płynów) na ciasto, które spoczywa na blasze. Dobrze rozprowadzamy po powierzchni, zostawiając około dwóch centymetrów z każdej strony, abyśmy mogli później zamknąć ciasto. Na nadzieniu rozsmarowujemy posiekane jajka na twardo.
- Po ułożyć drugą część ciasta o wypełnieniu. Lekko dociskamy, aby brzegi się skleiły i odcinamy nadmiar ciasta.
- Ściskamy i skręcamy brzegi zapieczętować empanadę i robimy dziurkę na środku górnej pokrywy, żeby mogła oddychać w piekarniku.
- Udekoruj pozostałymi kawałkami z ciasta empanada, sklejając je odrobiną wody i wlewamy przez niedawno wykonany otwór część zachowanych sosów płynnych.
- bierzemy piekarnik podgrzać do 190ºC z powietrzem przez 30 minut lub do momentu, aż ciasto będzie chrupiące i złociste. Więc wyjmujemy go i kładziemy na stojaku i pozwalamy mu ostygnąć.
- Podobało nam się galicyjska empanada z nadzieniem cielęcym i ciepłą cebulą.
Bądź pierwszym który skomentuje