Dorsz portugalski

Kocham Portugaliaa przede wszystkim pożywienie. Można tam skosztować najsmaczniejszego dorsza na świecie. Każdy przepis na dorsza jest przygotowany jak nikt inny. Dlatego dzisiaj chciałem Wam zaprezentować ten talerz Dorsz z papryką, fantastyczne na nasz posiłek Boże Narodzenie które mogą być częścią bogatego menu bożonarodzeniowego gospodarczy.

Do tego przepisu będziemy używać odsolony dorsz. Można go samodzielnie odsalać lub kupić schab już w odpowiednim miejscu soli (osobiście lubię te z Mercadony). Jeśli zdecydujesz się je odsalać, będziesz musiał je mieć co najmniej 48 godzin, zmieniając wodę. 3 razy i przechowywać w lodówce.

Uważaj, w przepisie raczej nie będziemy używać soli, ponieważ dorsz jest już wystarczająco słony.

Zamierzamy połączyć naszego dorsza ze smażonymi ziemniakami, które skończymy w piekarniku. Chcesz wiedzieć, jak wygląda ten przepis?

Składniki (4 szt.)

  • 4 filety z dorsza
  • 4 małych ziemniaków
  • Mąka (do mąki z dorsza)
  • 200 gr oleju do smażenia
  • 1 duża łyżka papryki
  • 50 ml białego wina
  • 50 ml wody
  • szczypta soli
  • papryczki piquillo pokrojone w paski

Przygotowanie

Bardzo ważne jest, aby filety z dorsza były dobrze wysuszone. W tym celu możemy pozwolić im odpłynąć przez kilka godzin, a następnie wysuszyć ręcznikiem kuchennym.

Ziemniaki kroimy jak na omlet i rezerwujemy.

Na patelnię wlewamy około 200 gr oleju i podgrzewamy średnio-wysokie ciepło.

Ziemniaki smażymy na złoty kolor i chrupiące, umieszczamy w odpowiednim naczyniu żaroodpornym, posypujemy szczyptą soli (bardzo mało) i odkładamy.

Podajemy polędwiczki w mące i smażymy. Chcemy, aby były pieczone na zewnątrz, ale nie wewnątrz (gotują się w piekarniku). Będziemy je mieć w przybliżeniu 4 minut z każdej strony. Kładziemy je na zarezerwowanych ziemniakach.

Olej filtrujemy do słoika i dodajemy 100 gr / ml (około pół szklanki) do patelni. Rozgrzewamy i gasimy ogień. Rzucamy papryka i dobrze wymieszaj. Wlej wodę i wino na patelnię (wszystko przy zgaszonym ogniu) i dobrze wymieszaj. Na wierzch dodaj ziemniaki i dorsza. Ułóż paski papryki piquillo na wierzchu i między ziemniakami do smaku.

Podgrzewamy piekarnik do º 170 (podgrzać i opuścić) i upiec dorsza na 15 minut.

Obsługujemy natychmiast.

Treść artykułu jest zgodna z naszymi zasadami etyka redakcyjna. Aby zgłosić błąd, kliknij tutaj.

Bądź pierwszym który skomentuje

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.