Cannelloni z owocami morza na coulis z grzybami, serem gorgonzola i orzechami włoskimi

Rynny z owocami morza

Dla 4 lub 6 osób. Czas 1 godzina 30 minut

Składniki:

  • 12 talerzy cannelloni
  • 400 g obranych krewetek
  • 300 g żabnicy
  • 500 g małży
  • ½ kieliszek białego wytrawnego wina
  • 2 rzepy
  • Marchew 2
  • 1 duży por
  • 400ml śmietanki kremówki
  • Kilka gałązek kopru
  • 1 łyżka masła
  • Sól i biały pieprz

Na coulis grzybowe:

  • 50g różnych suszonych grzybów
  • 2 kroki
  • 1 zanahoria
  • 1/2 łyżeczki mąki
  • 1 szklanka łagodnego bulionu
  • Trochę płynnej śmietanki (opcjonalnie)
  • Olej, sól i pieprz
  • 30 gr. Orzechy kalifornijskie
  • 100 g sera gorgonzola
  • 2 łyżki ciężkiej śmietany

Opracowanie

  • Aby przygotować coulis, namocz grzyby w bardzo gorącej wodzie. Opróżnij i zarezerwuj wodę. Pokrój szalotkę i marchewkę i usmaż na odrobinie oleju. Dodać odsączone grzyby, a następnie łyżkę mąki, wymieszać i dodać wodę z grzybów oraz bulion. Po 20 minutach na małym ogniu wszystko zmiksuj i przepuść przez chińskie sito.
  • Do nadzienia pokrój warzywa w bardzo małą kostkę, również z zielonej części pora. Podsmaż warzywa łyżką masła. Wlać śmietanę, pozwalając na powolne zgęstnienie przez około 15 minut na małym ogniu, doprawić i w ostatniej chwili dodać posiekany koperek.
  • Smażyć przyprawione krewetki, dodając kilka kropli wina podczas obracania. Otwórz gotowane na parze małże. Ugotuj żabnicę w piekarniku doprawioną odrobiną wody i odrobiną wina. Pokrój rybę, wymieszaj z warzywami i uformuj cannelloni z wcześniej ugotowanych talerzy. Podawaj cannelloni na bazie coulis. Przykryć serem wymieszanym z orzechami włoskimi, odrobiną kremu mlecznego i zapiec na chwilę, aby je podgrzać, a ser trochę się roztopić.

Ocena żywieniowa

  • Wartość energetyczna: 1145.186 kcal.
  • Białka: 63.160 g
  • Węglowodany: 83.031 g
  • Tłuszcze nasycone: 33.252 g
  • Tłuszcze jednonienasycone: 14.866 g
  • Tłuszcz wielonienasycony: 6.979 g
  • Cholesterol: 428.073 mg
  • Sód: 1465.710 mg
  • Światłowód: 7.135 g

Więcej informacji o przepisie

Czas przygotowania

Czas gotowania

Łączny czas

Kilokalorie na porcję 235

Treść artykułu jest zgodna z naszymi zasadami etyka redakcyjna. Aby zgłosić błąd, kliknij tutaj.

Komentarz, zostaw swój

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.

  1.   Food Mexico powiedział

    Znakomity przepis! Gratulujemy świetnych postów.