Cannelloni z owocami morza na coulis z grzybami, serem gorgonzola i orzechami włoskimi
Dla 4 lub 6 osób. Czas 1 godzina 30 minut
Składniki:
- 12 talerzy cannelloni
- 400 g obranych krewetek
- 300 g żabnicy
- 500 g małży
- ½ kieliszek białego wytrawnego wina
- 2 rzepy
- Marchew 2
- 1 duży por
- 400ml śmietanki kremówki
- Kilka gałązek kopru
- 1 łyżka masła
- Sól i biały pieprz
Na coulis grzybowe:
- 50g różnych suszonych grzybów
- 2 kroki
- 1 zanahoria
- 1/2 łyżeczki mąki
- 1 szklanka łagodnego bulionu
- Trochę płynnej śmietanki (opcjonalnie)
- Olej, sól i pieprz
- 30 gr. Orzechy kalifornijskie
- 100 g sera gorgonzola
- 2 łyżki ciężkiej śmietany
Opracowanie
- Aby przygotować coulis, namocz grzyby w bardzo gorącej wodzie. Opróżnij i zarezerwuj wodę. Pokrój szalotkę i marchewkę i usmaż na odrobinie oleju. Dodać odsączone grzyby, a następnie łyżkę mąki, wymieszać i dodać wodę z grzybów oraz bulion. Po 20 minutach na małym ogniu wszystko zmiksuj i przepuść przez chińskie sito.
- Do nadzienia pokrój warzywa w bardzo małą kostkę, również z zielonej części pora. Podsmaż warzywa łyżką masła. Wlać śmietanę, pozwalając na powolne zgęstnienie przez około 15 minut na małym ogniu, doprawić i w ostatniej chwili dodać posiekany koperek.
- Smażyć przyprawione krewetki, dodając kilka kropli wina podczas obracania. Otwórz gotowane na parze małże. Ugotuj żabnicę w piekarniku doprawioną odrobiną wody i odrobiną wina. Pokrój rybę, wymieszaj z warzywami i uformuj cannelloni z wcześniej ugotowanych talerzy. Podawaj cannelloni na bazie coulis. Przykryć serem wymieszanym z orzechami włoskimi, odrobiną kremu mlecznego i zapiec na chwilę, aby je podgrzać, a ser trochę się roztopić.
Ocena żywieniowa
- Wartość energetyczna: 1145.186 kcal.
- Białka: 63.160 g
- Węglowodany: 83.031 g
- Tłuszcze nasycone: 33.252 g
- Tłuszcze jednonienasycone: 14.866 g
- Tłuszcz wielonienasycony: 6.979 g
- Cholesterol: 428.073 mg
- Sód: 1465.710 mg
- Światłowód: 7.135 g
Więcej informacji o przepisie
Czas przygotowania
Czas gotowania
Łączny czas
Kilokalorie na porcję 235
Treść artykułu jest zgodna z naszymi zasadami etyka redakcyjna. Aby zgłosić błąd, kliknij tutaj.
Znakomity przepis! Gratulujemy świetnych postów.