Dziś przynoszę wam danie, które zawsze przygotowuję któregoś dnia tych uroczystości, talerz Żabnica z krewetkami w sosie, proste i pyszne danie.
Ryby są bardzo obecne na tych festiwalach i nie można przegapić przygotowania dobrego dania, które nigdy nie zawodzi. Żabnica to silna ryba mięsna oraz z łatwym do usunięcia grzbietem, który idealnie nadaje się do przygotowania w sosach, ale można go również przygotować z innymi rybami, takimi jak morszczuk, dorada ...
Żabnica z krewetkami w sosie
Autor: Montse
Rodzaj przepisu: Ryba
Porcje: 4
Czas przygotowania:
Czas gotowania:
Czas całkowity:
Składniki
- 1 żabnica
- Krewetki lub krewetki 2-3 na osobę
- 1 duża mątwa
- 1 cebula
- ½ kilogram pomidora rozgniecionego lub
- 125 gr. smażony pomidor
- 1 kieliszek białego wina 150ml.
- 3 kromki smażonego chleba
- 1 szklanka bulionu (z kośćmi żabnicy)
- 3 łyżki mąki
- Olej i sól
Przygotowanie
- Aby przygotować to danie z żabnicy z krewetkami w sosie, zaczniemy od przygotowania bulionu z kości żabnicy i głów krewetek. Do rondla wlewamy odrobinę oliwy, smażymy główki krewetek, dodajemy kości żabnicy i zalewamy wodą. Dodaj trochę soli i gotuj przez około 20 minut od momentu, gdy zacznie wrzeć. Wyłączamy i rezerwujemy.
- Na dużym ogniu stawiamy zapiekankę z odrobiną oliwy, podajemy krewetki z obu stron. Wyciągamy i rezerwujemy.
- Żabnicę solimy, wkładamy do mąki i na tej samej patelni zrumieniamy na odrobinie oleju. Wyciągamy i rezerwujemy. Podsmaż pokrojoną na kawałki mątwę, a następnie podsmaż ją i wyjmij.
- Sos przygotowujemy, cebulę siekamy i dodajemy na tę samą patelnię, na której zarumieniamy rybę, w razie potrzeby możemy dodać trochę więcej oleju. Trochę zarumieniamy i dodajemy pomidora, gotujemy, kładę chleb na jednej stronie do opiekania i zostawiam z sosem do wymieszania.
- Kiedy widzimy, że sos jest, dodajemy trochę bulionu i mielimy.
- Po zmiażdżeniu dodajemy białe wino. Pozwalamy alkoholowi obniżyć się na kilka minut.
- Dodaj mątwy, odcedź bulion i dodaj 1-2 szklanki bulionu, gotuj przez 10 minut. Mątwy potrzebują trochę więcej gotowania.
- Do zapiekanki dodajemy żabnicę. Zostawiamy to na około 8-10 minut. Sos smakujemy na sól.
- Kiedy widzimy, że żabnica nam smakuje, kładziemy krewetki na wierzchu, wyłączamy i przykrywamy zapiekankę i kończą gotowanie.
- A nasza zapiekanka z żabnicy w sosie z krewetkami w sosie jest gotowa.