Ślimaki w bulionie, przepis typowy dla Kadyksu

Dzisiaj chciałem przygotować typowy letni przepis, który jest robiony tradycyjnie w prowincji Kadyks. Jest to przepis, który służy jako przystawka lub jako tapa, więc jest bardzo powszechny na trasach andaluzyjskich tapas.

Ten przepis na ślimaki jest trochę pracochłonne, ponieważ ślimaki muszą być bardzo dobrze umyte, aby uwolnić śluz, chociaż to jest klucz, a także jego pyszny rosół. Zapewniam, że warto to zrobić.

Składniki

• 2 kilogramy ślimaków.
• 1 cała cebula.
• 1 główka czosnku
• 1 torebka przyprawy do ślimaków (pieprz czarny, kminek, kminek, chilli).
• Sal
• Woda.

Przygotowanie

Aby zrobić ten przepis na ślimaki, przede wszystkim będziemy musieli zostawić ślimaki w dzień postu. W ten sposób upewniamy się, że są czyszczone. Następnego dnia po ich przyjęciu będziemy musieli dobrze je umyj. W tym celu włożymy je do kranu i polewamy wodą z garściami soli i będziemy mieszać tak, aby wypuściły szlam. Następnie myjemy i wyrzucamy wodę i robimy ten sam proces kilka razy, aż zobaczymy, że nie uwalniają już dużo szlamu.

Później przełożymy je do dużego garnka i zalewamy wodą i wrzucamy do miękki ogień tak, że wraz z ciepłem wody zaczynają wydostawać się ze skorupy. Kiedy widzimy, że wszyscy są na zewnątrz, maksymalnie rozpalamy ogień, sprawiając, że umrą na zewnątrz. Ten proces należy wykonać w ten sposób, w przeciwnym razie ryzykujemy, że wszyscy zostaną w środku i nie będziemy mogli ich zjeść.

Gdy zagotuje się kilka minut, dodamy siateczkę wypełnioną przyprawami ślimaka. Siatkę tę można znaleźć w każdym tanim suverirze, w przeciwnym razie możesz to zrobić kawałkiem gazy lub kawałkiem czystej szmatki. Dodatkowo włączymy główkę czosnku i cebulę. Podczas gotowania jest to normalne, że uwalniają się więcej szlam więc usuniemy go łyżką lub łyżką cedzakową.

Wreszcie wyjdziemy gotować około 30 minut więcej i te pyszne ślimaki w bulionie będą gotowe. Będą podawane na głębokim talerzu jako obiad lub w zapiekance, misce lub szklance do kawy jako pokrywka. Mam nadzieję, że ci się spodoba.

Więcej informacji - Zapiekanka ze ślimaka

Więcej informacji o przepisie