La receta de hoy es una comida sencilla de hacer, ligera de comer y muy, muy saludable. Solo necesitarás tener en la despensa algunas verduras como pueden ser las zanahorias y el calabacín y a además un huevo por cada comensal que se ponga a la mesa.
Si estás a dieta con la famosa operación bikini o simplemente te encanta la verdura y no quieres dejar de comer platos de cuchareo, esta receta te encantará. ¡Muy atento/a a los ingredientes necesarios y a su elaboración! Si tienes otras verduras que no sean las que nosotros hemos preparado, también valen.
Pisto de verduras con huevo
El pisto de verduras con huevo es un plato ideal para estos días que aún queda algo de frío si se quiere comer algo sano y rico.
Autor: Carmen Guillén
Cocina: Española
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 3 calabacines
- 1 berenjena
- 3 zanahorias
- Salsa de tomate casera
- 4 huevos (uno por comensal)
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Preparación
- En una olla grande ponemos un poco de aceite de oliva y calentamos (a temperatura media). Mientras se va calentando el aceite vamos a ir cortando toda nuestra verdura en taquitos (lavándola previamente): zanahorias, cebolla, pimientos, calabacines y berenjena.
- Añadimos toda la verdura a la olla cuando el aceite haya calentado y dejamos sofreír durante unos 10-15 minutos aproximadamente.
- Cuando la verdura esté casi hecha, le añadimos la salsa de tomate casera (al gusto). En mi caso le añadí unos 200 ml aproximadamente. Removemos bien y dejamos un par de minutos hasta que se caliente. A continuación, echamos agua (1 vaso) dejamos que hierva. Cuando esté en ebullición, añadimos los 4 huevos y apartaremos del fuego (a temperatura media) cuando estos estén escalfados.
- ¡Y a comer!
Información nutricional por ración
Calorías: 280