Pisto de verduras con habas

Pisto de verduras con habasEl pisto es un plato muy conocido y consumido en la cocina española. Se trata de un plato a base de verduras y hortalizas, muy completo y repleto de vitaminas y nutrientes esenciales. El pisto admite hacer diversas variaciones, se pueden añadir ingredientes como yo he hecho en este caso. Pero también se pueden eliminar en función de los gustos. No obstante, la base siempre es la misma y el resultado siempre es espectacular.

Este plato es perfecto para niños que rechazan las verduras, ya que el sabor del tomate camufla ligeramente el sabor de las verduras. El pisto te puede servir como plato principal para una cena ligera o como acompañamiento de diversos platos. La receta original pertenece a la cocina manchega, de hecho su nombre completo es pisto manchego y en esta preciosa tierra, se sirve acompañado de un huevo frito. Sin más nos ponemos ¡manos a la cocina!

Pisto de verduras con habas
Pisto de verduras con habas
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Verduras y Hortalizas
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 calabacines
  • 2 berenjenas
  • Pimientos de varios colores, uno rojo, uno verde y un pimiento amarillo
  • 250 gr de champiñones
  • 150 gr de habas frescas
  • 100 ml de salsa de tomate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
Preparación
  1. Primero vamos a limpiar muy bien los pimientos, eliminamos el tallo y quitamos todas las pepitas.
  2. Troceamos los pimientos en pequeños cuadrados, procurando que queden todas las verduras con un tamaño similar.
  3. Después, vamos a limpiar muy bien las berenjenas y sin quitar la piel, las troceamos al igual que hicimos con los pimientos.
  4. Ahora, hacemos lo mismo con los calabacines, los lavamos muy bien y troceamos sin quitar la piel.
  5. Ponemos una sartén con buen fondo al fuego y añadimos un buen chorreón de aceite de oliva virgen.
  6. Una vez que esté caliente, añadimos la berenjena, salamos y cocinamos a fuego medio hasta que quede completamente cocinada.
  7. Reservamos la berenjena y volvemos a engrasar la sartén, esta vez con muy poco aceite.
  8. Añadimos el calabacin y lo cocinamos por completo, reservamos junto con la berenjena.
  9. Ahora, freímos los tres tipos de pimiento todos juntos, añadimos sal y cocinamos bien.
  10. Mientras se cocinan las verduras, vamos a limpiar la tierra de los champiñones por completo y a trocear bien.
  11. También limpiamos las habas y lavamos con agua fría.
  12. Cuando los pimientos estén listos, los reservamos con el resto de verduras.
  13. En la misma sartén, salteamos los champiñones unos minutos y añadimos a las verduras.
  14. Ahora, salteamos las habas durante un minuto y de nuevo añadimos a las verduras.
  15. Para terminar, utilizaremos una cazuela amplia con fondo bajo.
  16. Añadimos todas las verduras ya guisadas y mezclamos.
  17. Por último, añadimos la salsa de tomate y removemos bien.
Notas
Es muy importante que las verduras se cocinen de una a una, ya que cada producto necesita un tiempo distinto de cocinado. Si las hacemos todas juntas, algunas quedarán pasadas y otras poco hechas.

 


Sé el primero en comentar

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.

Valora esta receta: