Pisto con huevo cocido

No hay nada mas sencillo como hacer un pisto. En casa solemos preparar cantidades generosas tanto para comer como plato principal como para utilizarlo como acompañamiento de pescados y carnes a lo largo de la semana. Sencillo, saludable y versátil, ¿podemos pedirle mas?

Hacerlo no solo resulta sencillo, sino también relativamente rápido. Picar las verduras muy finitas os ayudará a ganar tiempo. Yo como no tenía prisa, preferí picarlas de una forma mas «rústica». En cuanto al huevo cocido, es una estupenda idea para hacerlo mas atractivo para los niños. ¡Probadlo!  Y si os gusta esta versión no dejéis de probar la versión de invierno de este plato.

Pisto con huevo cocido
El pisto con huevo cocido es una estupenda alternativa tanto como plato principal como para acompañar carnes y pescados. ¡Pruébalo!
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 2-3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 cebolla, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • ½ pimiento rojo, , picado
  • 1 calabacín, picado
  • 1 berenjena, pelada y picada
  • 1 vasito de salsa de tomate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos cocidos
Preparación
  1. En una cazuela o sartén sofríe la cebolla y el pimiento con un chorrito de aceite durante 12 minutos a fuego medio.
  2. A continuación, agrega el calabacín y la berenjena en dados y saltea un par de minutos. Después, tapa la cazuela y rehoga 10 minutos mas, para que las verduras se ablanden.
  3. Incorpora el tomate, mezcla bien y cocina el conjunto unos minutos mas hasta que todas las verduras estén en su punto.
  4. Sirve el pisto con hueco cocido picado por encima.

 

 

 


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