Pimientos rellenos de pescado, un entrante riquísimo que también se puede hacer de aprovechamiento, cuando quedan trozos de pescado, carnes, de arroz, verduras.. podemos utilizarlo para el relleno.
Los pimientos los podemos preparar de muchas maneras, ya que podemos hacerlos de muchos rellenos y acompañarlos de varias salsas.
Pimientos rellenos de pescado
Autor: Montse Morote
Tipo de receta: Primeros
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 12 pimientos del piquillo + 2-3 para la salsa
- 400 gr. de filetes de pescado sin espina
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de harina
- 500 ml. de leche
- Nata para cocinar 200ml.
- Una cucharada de mantequilla
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Preparación
- Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, cuando la cebolla quede muy blandita y tenga color echaremos el pescado troceado, lo removemos todo.
- Ponemos una cucharada de mantequilla a lo anterior y cuando esté disuelta ponemos una cucharada grande de harina, lo removemos bien para que se haga un poco la harina.
- Calentamos la leche y vamos echando a la masa del pescado poco a poco y removiendo, echamos a la masa sal y pimienta y perejil picadito, lo probamos.
- Seguimos echando leche poco a poco y removiendo, ha de quedar como una masa de croquetas pero un poco más blandita.
- Cuando ya esté, lo pasamos aún plato y lo dejamos enfriar , para manejar mejor el relleno.
- Cogemos los pimientos y los rellenamos con esta masa,nos vamos ayudando con una cucharilla, los vamos poniendo en una bandeja.
- En otra sartén ponemos la nata a calentar junto con los 2-3 pimientos y un poco del jugo de los pimientos, cuando empiece a hervir apagamos, los ponemos en un tarro y lo trituramos con la batidora hasta que quede una salsa fina, podemos pasarla por un colador para que quede más fina, probamos.
- Ponemos la salsa por encima de los pimientos , horneamos 5 minutos para que se caliente todo.
- Y listos para comer!!!
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