Pimientos rellenos de ensalada de patata

Si os gustan los pimientos del piquillo, estos seguro que aún os van a gustar más. Hoy vamos a preparar pimientos rellenos de ensalada de patatas y atún. Un plato genial para preparar como entrante, es fresquito y sencillo.

El relleno lo podemos hacer muy variado, yo en esta ocasión los he rellenado con ensaladilla de patata y atún, acompañado de mayonesa y una ensalada. Pero podemos hacerlos de muchas maneras, incluso de aprovechamiento, si os sobra ensaladilla, un  arroz cocido o verduras los rellenáis y os queda un entrante espectacular .

Si os gustan bien fríos, los dejáis unas horas antes de servirlos en la nevera bien tapados con film y estarán riquísimos.

Pimientos rellenos de ensalada de patata
Autor:
Tipo de receta: entrantes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 2-3 patatas
  • 2 huevos duros
  • 2 latas de atún
  • 1 bote de mayonesa
  • 1 lechuga y aceitunas para acompañar
Preparación
  1. Lo primero pondremos a cocer las patatas en un cazo con agua y sal.
  2. Por otro lado los huevos
  3. Cuando estén las patatas y los huevos cocidos y fríos , cortaremos todo a cuadraditos pequeños y lo pondremos en un bol.
  4. Añadiremos las latas de atún, mezclamos.
  5. Pondremos unas cucharadas de mayonesa, lo mezclamos.
  6. Rellenamos los pimientos con este relleno ayudándonos con una cuchara, lo iremos poniendo en una fuente de servir, cuando estén todos rellenos, cubriremos los pimientos con más mayonesa o la pondremos en un bol para que cada uno se sirve a su gusto.
  7. Lavamos la lechuga, picamos y acompañamos los pimientos, ponemos unas ciantas aceitunas por encima.
  8. Los meteremos en la nevera tapados con film transparente hasta la hora de servir para que estén bien fresquitos.
  9. Y ya estarán listos para comer!!!

 

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