Pimientos del piquillo rellenos de merluza y langostinos

Pimientos del piquillo rellenos de merluza y langostinos

Los pimientos del piquillo rellenos son una buena alternativa como entrante o plato principal. Estos pimientos rellenos de merluza y langostinos, concretamente, son muy suaves e ideales para sorprender a nuestros invitados en fiestas como las que estamos celebrando.

Los pimientos van acompañados además de una salsa de piquillos muy sencilla de hacer y que podéis aprovechar para acompañar otras preparaciones: carnes, platos de pasta…. Si queréis hacer una cantidad de importante os aconsejo que preparéis tanto la bechamel como la salsa el día previo a servirlo; asi solo tendréis que rellenarlos y calentarlos para presentarlos sobre la mesa.

Pimientos del piquillo rellenos de merluza y langostinos
Los pimientos del piquillo rellenos de merluza y langostinos en salsa son una opción perfecta como entrante o plato principal. ¡Pruébalos!
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 20
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 20 pimientos del piquillo
Para la bechamel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • ½ cebolla, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 100 g. de merluza desmigada
  • 12 langostinos, pelados y troceados
  • 1 cucharada rasa de harina
  • 440 ml. de leche entera, caliente
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
Para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas, picadas
  • ½ vasito de vino blanco
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 6 pimientos del piquillo, troceados
  • 5-6 cucharadas de tomate frito
  • 200 ml.de leche evaporada
Preparación
  1. Pochamos la cebolla y el ajo con un poco de aove para comenzar a preparar la bechamel.
  2. Al mismo tiempo el otra sartén sofreímos la mezluza salpimentada y los langostinos troceados con un chorrito de aceite. Cuando cambien de color escurrimos el un colador, reservando también el líquido.
  3. Una vez la cebolla esté tierna agregamos la harina y cocinamos un par de minutos mientras removemos.
  4. Incorporamos entonces el bacalao, los langostinos troceados y un cazo de leche. Removemos y trabajamos como cualquier bechamel, añadiendo la leche poco a poco hasta que tome la consistencia deseada la masa -algo mas ligera que la de croquetas-.
  5. Hacia el final del proceso añadimos sal, pimienta y nuez moscada y probamos para asegurarnos de que esté a nuestro gusto.
  6. Vertemos la masa en una fuente o recipiente, tapamos con film transparente y dejamos que se temple antes de meterla en la nevera.
  7. Después, preparamos la salsa. Para ello comenzamos pochando en una sartén con un poco de aove la cebolla y el diente de ajo.
  8. Diez minutos después incorporamos el vino blanco y dejamos que reduzca antes de añadir los pimientos del piquillo, el tomate y la leche evaporada. Cocina unos minutos el conjunto, trituramos y reservamos. Si no vas a utilizarla al momento, mejor en la nevera una vez se atempere.
  9. Una vez la masa haya reposado en la nevera unas horas podremos rellenar los pimientos para posteriormente introducirlos en una cazuela con la salsa ya caliente.
  10. En unos pocos minutos los pimientos se habrán calentado y los podremos servir.

 


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