Pierna de cordero a la sidra

Ingredientes:
2 kg pierna de cordero
Aceite de oliva
Sal marina
Unas ramitas de tomillo
16 chalotas
1/2 cabeza de ajo
500ml botella de sidra

Elaboración:
Precalentar el horno a 220 ° C. Frotar la pierna de cordero con un poco de aceite, y hacer unas incisiones en la carne e introducir en ellas las ramitas de tomillo.
En un mortero machar la mitad de la cabeza de ajo con un poco de sal y frotar con el machado la pierna
Colocar la carne en una bandeja de horno y regar con la mitad de la sidra. Cocinar al horno unos 10 minutos, regar con la sidra restante y dejar otros 25 minutos.