PestiƱos, un dulce tradicional que se prepara enĀ fechas de Semana Santa y en Navidad.Ā Los pestiƱos sonĀ un dulce tĆpico de AndalucĆa, aunque hay varias recetas de pestiƱos, en cada zona tienen su receta. Pero igualmente son una delicia.
La receta deĀ pestiƱosĀ es sencilla de preparar, la masa se hace en un momento lo mĆ”s entretenido es cortarlos y freĆrlos que lleva su tiempo, pero el resultado vale la pena.
PestiƱos
Autor: Montse
Tipo de receta:Ā Postre
Raciones:Ā 6
Tiempo de preparaciĆ³n:Ā
Tiempo de cocinado:Ā
Tiempo total:Ā
Ingredientes
- 500 gr de harina aprox.
- 250 ml. de vino blanco
- 125 ml. de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de matalauva
- Ralladura de un limĆ³n
- 1 cucharadita de levadura
- Sal Ā½ cucharadita
- AzĆŗcar
- Canela
- Aceite para freĆr de oliva suave o girasol
PreparaciĆ³n
- Para preparar los pestiƱos, lo primero empezaremos poniendo una sartĆ©n con los 125 ml. de aceite de oliva y la matalahĆŗva . A fuego suave dejaremos que suelte todo el sabor la matalahĆŗva, unos 5 minutos, apagamos y reservamos. Dejamos enfriar.
- En un bol a parte ponemos las harina ,el vino blanco, la ralladura de limĆ³n, la sal y la levadura. Removemos y aƱadimos el aceite que tenemos templado con la matalahĆŗva.
- Amasamos hasta integrar todos los ingredientes, si hiciera falta mƔs harina iremos aƱadiendo. Lo dejaremos reposar 30 minutos.
- Pasado este tiempo cogemos una parte de la masa y con ayuda de un rodillo la iremos estirando hasta que nos quede bien fina.
- Cortaremos rectƔngulos o cuadrados, nos podemos ayudar de un cortapastas.
- Hacemos la forma de los pestiƱos uniendo las dos puntas del cuadrado de masa.
- Preparamos una sartƩn al fuego con abundante aceite de oliva suave o girasol. Lo pondremos a fuego medio, ha de estar caliente pero no demasiado para que cuando pongamos los pestiƱos se hagan bien por todos los lados. Por otro lado ponemos un plato o bol con papel de cocina, para que absorba el aceite.
- Iremos echando y friendo los pestiƱos. Los iremos dorando por todo. Los sacamos y los ponemos en el papel.
- En otro bol pondremos el azĆŗcar y un poco de canela, lo mezclamos e iremos pasando los pestiƱos por este rebozado de azĆŗcar.
- Seguido los iremos poniendo en una fuente.
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