Pescado al horno con patatas,tomate y zanahorias

¡Buenos días! Hoy os he traído una riquísima receta que os vais a chupar los dedos. Se trata de un pescado al horno con patatas panaderas, tomate y zanahoria y aderezado con una sabrosa vinagreta.

El pescado al horno acompañado de verduras siempre es bueno para las dietas de adelgazamiento. En estos principios de año, siempre se quiere perder esos kilitos de más que hemos cogido durante las vacaciones de Navidad.

Ingredientes

• 2 filetes de panga.
• 3 patatas.
• 2 tomates.
• 2-3  zanahorias.
• Perejil picado.
• Sal.
• Tomillo.
• Aceite de oliva.
• Vino.
• Zumo de limón.
• Tomate frito.

Preparación

Primeramente cogeremos el pescado y lo abriremos para sacarle los lomos. Esta operación también se la podéis pedir a vuestro pescadero de confianza, o incluso, comprarlos congelados. Dispondremos los lomos en un plato hondo, y le echaremos sal por las dos partes y lo bañaremos con zumo de limón. Dejaremos unos 10 min para que vaya cogiendo sabor.

Mientras, cortaremos la verdura y las patatas. Lavaremos todo muy bien y le quitaremos la piel, al tomate no si no queréis. Después cortaremos todo en lonchas de 1- 2 cm de grosor.

Después, colocaremos capas de verduras y, por último, el pescado en una fuente honda, de las de horno. Primero, colocaremos un chorreón de aceite de oliva en el fondo de la fuente, luego las patatas bien ordenadas, después las zanahorias y luego las zanahorias. Por último, pondremos el pescado, y lo rociaremos todo con una vinagreta.

Dicha vinagreta se realiza de la siguiente manera. En un bol pequeño ponemos, 5 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de tomate frito, 3 gotas de zumo de limón, perejil al gusto, chorreón de vino o cerveza y un poco de sal. Removeremos todo bien con una varilla hasta que veamos que todos los ingredientes hallan unido (emulsionar).

Por último, meteremos al horno a 180ºc durante unos 30 min o hasta que veamos que las patatas estén blanditas. Ya sabéis que el tiempo de cocción es aproximado dependiendo del tipo de horno que tengáis.

Más información – Dorada al horno

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