Pato a la cerveza

Ingredientes:
1 pato de 1400 g
100cl cerveza
30 g de mantequilla
1 cebolla
1 ramita tomillo
1 ramita romero
2 hojas salvia
1 cucharada pasas
Sal y pimienta

Elaboración:
Limpiar el pavo.
Poner en una sartén amplia la mantequilla y añadir la cebolla, cortada en rodajas finas y cuando esté pochada incorporar el pavo, dando vueltas para que se haga por todas partes.
Verter la cerveza y dejar cocer a fuego lento.
Añadir sal, pimienta, el romero, el tomillo, hojas de salvia y dejar cocinar durante una hora, teniendo cuidado de mojar de vez en cuando, el pato con la más cerveza o agua y dar varias veces.
Quitar las hierbas del líquido de cocción, y si esto no se lo restringen al aumentar el calor.
Unos minutos antes de retirar del fuego incorporar las pasas y dejar hervir durante unos minutos.
Cortar el pato en pedazos y servir en una bandeja junto con la salsa.

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