¿Os acordáis de las vieiras en azafrán que cocinamos la pasada Navidad? Este paté de vieiras es una receta estupenda para aprovechar aquellas que puedan sobrar. Es una receta sencilla y rápida que cualquiera puede elaborar y que funciona estupendamente como entrante.
Hemos utilizado vieiras, pero podéis utilizar de similar forma otros mariscos o pescados, sean frescos o en conserva. La idea es triturarlos con creme fraiche y yema de huevo para lograr una mezcla de textura suave que poder untar sobre una tosta de pan.
Tosta con pate de vieiras
El paté de vieiras se convierte en un estupendo entrante en cualquier reunión familiar sobre una tostada de pan. ¡Pruébalo!
Autor: Maria
Cocina: Francesa
Tipo de receta: Entrantes
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 12 vieiras
- 30 g. de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 yema de huevo cocido
- Crème fraîche
Preparación
- Secamos las vieiras con papel de cocina.
- En una sartén antiadherente colocamos 30 g. de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Calentamos hasta que la mantequilla se haya derretido y burbujee. Entonces, incorporamos las vieiras y cocinamos a fuego medio 1 minuto por cada lado.
- Vertemos un chorrito de vino blanco y subimos el fuego para que el alcohol se evapore y las vieiras se doren. Reservamos fuera del fuego hasta que se enfríen.
- En un vaso de batidora trituramos las vieras con el huevo cocido y la crème fraîche. Añadiremos la crème fraîche poco a poco, hasta conseguir la textura deseada. Llevamos a la nevera.
- Servimos el paté sobre tostas de pan.
Información nutricional por ración
Calorías: 245