Patatas rellenas de ensaladilla, una receta fresquita para el verano. Una versión de la ensaladilla rusa acompañada de unas barquitas de patatas. Muy sencilla de preparar y sorprender con este plato, la manera de servir la ensaladilla es original. Podéis preparar este plato con antelación, siempre guardado en la nevera, pero sin la mayonesa, con esta tenéis que tener precaución, hay que hacerla en el momento o comprarla ya preparada.
Un plato muy bueno para preparar en verano, con ingredientes frescos y sencillos. Podéis poner los ingredientes que más os guste y hacerla variada e incluso rellenarla de ensalada.
Patatas rellenas de ensaladilla
Autor: Montse Morote
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 4 patatas
- 400 gr. de ensaladilla cocida
- 4 huevos
- 2 o 3 latas de atún
- Mayonesa
- aceitunas
Preparación
- Pondremos una olla con abundante agua y un poquito de sal y coceremos las patatas lavadas con piel. Cuando esténlas dejaremos enfriar.
- También pondremos los cuatro huevos a cocer en otro cazo con agua. Cuando estén cocidos los pondremos en la nevera hasta que los utilicemos.
- Pondremos a cocer las verduras que más nos gusten en una cazuela con agua ( zanahoría, judía verde, coliflor, brocoli, guisantes… o podemos comprarlas ya cocidas.
- Por otro lado prepararemos todos los ingredientes en un bol, pondremos la ensaladilla o las verduras cocidas cortadas a trozos pequeños, las latas de atún, los huevos cocidos fríos y cortados a trozos pequeños. Haremos una mayonesa o la compraremos echa.
- Cuando estén las patatas cocidas las dejaremos enfriar. Cuando estén frías las partiremos por la mitad, retiraremos la piel y las vaciaremos con ayuda de una cucharita con cuidado que no se rompan, formando un hueco para rellenarlas.
- Mezclaremos todo los ingredientes junto con los trozos de patata que hemos vaciado y rellenaremos las patatas, las cubriremos con el relleno y cubriremos con la mayonesa a gusto y unas aceitunas.
- Meteremos en la nevera hasta la hora de servirlas bine frías!!!
- Podemos servirlas acompañadas de unos pimientos rojos, aceitunas, anchoas….
- Y listas unas barquitas para comer!!!!