Patatas rellenas de atún y huevo

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Las patatas son un alimento excelente para esta época del año puesto que nos refrescan y, además, nos sacia el poco apetito que podamos tener a consecuencia del calor. También, tienen la ventaja de ser poco calóricas cuando están cocidas convirtiéndose en una gran receta para las dietas de adelgazamiento.

Estas patatas las hemos rellenado con un aprovechamiento del relleno de unos canelones. De esta manera, le sacamos partido a los restos de una receta para hacer una nueva igual de rica que la anterior. ¡En la cocina no se tira nada!.

Ingredientes

3 patatas grandes.
2 huevos.
1/4 de cebolla.
2 latas de atún.
Queso rallado.
Tomate frito.
Sal.

Preparación

En primer lugar, lavaremos bien las patatas, a poder ser con un pequeño cepillo especial para la cocina. Estas las colocaremos en un plato hondo y las cubriremos con papel de film el cual le haremos unos pequeños agujeros. Lo meteremos al microondas unos 6-10 minutos a potencia máxima.

Mientras, pondremos los huevos a cocer y a picar la cebolla. Esta la sofreiremos un poco en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Los huevos los trocearemos en dados pequeños.

En un bol, pondremos las dos latas de atún bien escurridas, la cebolla pochada, los huevos troceados y la carne de la patata cocida. Lo removeremos bien y añadiremos el tomate frito removiendo de nuevo.

Por último, rellenaremos las patatas con esta mezcla y le incorporaremos el queso rallado por encima. Gratinaremos unos 10 minutos en el horno a 180ºC (ya precalentado).