Patatas asadas con romero fresco

Si por algo me gustan estas patatas al horno es por su sencillez y versatilidad. El es británico Jamie Oliver quien está detrás de esta fantástica receta que podrás servir como aperitivo junto con alguna salda, o como guarnición de carnes rojas o pollo, como ha sido mi caso.

La clave de estas patatas se encuentra en el contraste entre su corazón tierno y su exterior crujiente. También influirá en el resultado final la elección de un aceite de oliva de calidad y por supuesto, el contar con romero fresco recién cortado. Necesitaréis poner a trabajar el horno, pero os seguro que estas patatas asadas no os dejarán indiferente.

Ingredientes

• 500 g. de patatas (mejor pequeñas)
• 5 ramitas de romero fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• 3-4 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Pelamos las patatas y las troceamos en gajos gruesos. Las cocemos en un cazo con agua durante diez minutos. Sacamos y escurrimos.

Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos en un recipiente apto para horno un buen chorro de aceite de oliva, de forma que toda la base quede cubierta. A continuación, añadimos las patatas, los dientes de ajo enteros y con piel (es aconsejable pegarles un golpe seco con la mano para que se abran), y las hojas del romero fresco por encima.

Salpimentamos y horneamos durante aproximadamente media hora.

Pasado el tiempo, sacamos del horno las patatas y con ayuda de una espumadera las aplastamos ligeramente. Rociamos de nuevo con aceite (si viéramos que están secas) y volvemos a hornear hasta que estén tiernas por dentro y doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 50 minutos.

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