Una de mis metas para este año, es la de probar y encontrar recetas saludables. Como ya imaginaréis, una de mis pasiones es la cocina y en concreto la repostería. Afortunadamente, hoy en día existen gran variedad de productos saludables y diversas opciones para poder cocinar de forma más sana, sin renunciar a un postre o un dulce de vez en cuando.
Y en esta búsqueda de mejorar la alimentación, me he topado con este pastel de avena y fresas. Aunque he de decir que he modificado la receta a mis gustos, ya que la versión original es completamente vegana. El resultado es un pastel jugoso, saludable y perfecto para una merienda ocasional. Si no te gustan demasiado las fresas o quieres preparar este pastel fuera de temporada, puedes usar cualquier otra fruta como arándanos, frutos rojos o cualquier cítrico. Sin más nos ponemos ¡manos a la cocina!
- 200 gr de harina de avena
- 2 huevos L
- 1 yogur natural
- 80 ml de leche
- el zumo de una naranja
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de stevia o edulcorante al gusto
- 100 gr de fresas
- Antes de comenzar, precalentamos el horno a 180 grados mientras preparamos la masa del pastel.
- Primero vamos a mezclar los ingredientes húmedos en un recipiente.
- Ponemos los dos huevos y añadimos el azúcar moreno, el yogur y la leche y mezclamos para que se vaya disolviendo bien el azúcar.
- Después, añadimos el zumo de una naranja, una cucharadita de esencia de vainilla y la stevia o el edulcorante.
- Si deseas que el pastel quede más dulce, puedes variar las cantidades tanto de azúcar moreno como de edulcorante, o poner azúcar blanco para un resultado más dulce.
- Mezclamos bien los ingredientes hasta obtener una crema ligera.
- Ahora vamos a incorporar los ingredientes secos.
- Utilizaremos un colador para tamizar la harina de avena y evitar así los grumos.
- Añadimos también la levadura y mezclamos hasta obtener una masa consistente.
- Si queda demasiado líquida o espesa, puedes añadir más harina o más leche hasta que obtengas la textura deseada.
- Preparamos un molde con papel vegetal y añadimos la mitad de la mezcla.
- Limpiamos bien las fresas y las troceamos en láminas.
- Ponemos la mitad de las fresas sobre la masa del pastel y cubrimos con el resto de la mezcla.
- Terminamos colocando por encima del pastel el resto de las fresas.
- Horneamos durante unos 40 minutos a 180 grados.
La probaré. Mil gracias