Se acerca la Navidad y en Recetas de cocina nos ponemos las pilas para darte algunas ideas. Llevamos semanas preparando recetas que bien podrĆan formar parte del menĆŗ en Nochebuena o Navidad, pero hoy os propongo una de la que todos podrĆ”n disfrutar: Pastel de tofu y boniato gratinado.
Esta receta pensada especialmente para los veganos gustarĆ” a todos. Y es que el relleno de tofu oĀ soja texturizada y verduras es por sĆ solo atractivo, pero si ademĆ”s aƱadimos una capa de boniato gratinado, el festĆn estĆ” servido. Sabroso, cremoso y sencillo, Ā”este pastel lo tiene todo!
Tiene hasta color. No me digĆ”is que no llama la atenciĆ³n ese color naranja, Ā”es irresistible! O lo es, al menos, para mĆ. ĀæSe nota mucho que me encanta el boniato? Si no os gusta podrĆas hacerlo con patata pero, tiene un toque mĆ”s festivo el primero. ĀæTe animas a prepararlo? Te cuento como hacerlo.
La receta
- 1 boniato grande
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- Ā½ pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 180 g. de tofu
- Ā½ brĆ³coli
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- PimentĆ³n dulce
- 200 g. de tomate triturado
- 100 ml. de agua
- Pelamos y cortamos el boniato en cubos para cocerlo con abundante agua durante 20 minutos o hasta que estƩ tierno.
- Aprovechamos el tiempo para picar la cebolla, el pimiento y el ajo y sofreĆrlos en una sartĆ©n con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y otra de pimienta durante cinco minutos.
- A continuaciĆ³n, aƱadimos el tofu picado, el brĆ³coli tambiĆ©n picado y el pimentĆ³n y mezclamos bien para cocinarlo un par de minutos.
- Seguidamente incorporamos el tomate y el agua y cocinamos a fuego medio/fuerte 10 minutos.
- Vertemos el relleno en una fuente apta para horno.
- Escurrimos bien el boniato y machacamos con un tenedor para hacer un purƩ sencillo. AƱadimos un chorrito de aceite y volvemos a mezclar.
- Colocamos el purƩ de boniato encima del relleno, alisando la superficie.
- Gratinamos 15 minutos a 200 grados y servimos el pastel de tofu y boniato caliente.