Se acerca la Navidad y en Recetas de cocina nos ponemos las pilas para darte algunas ideas. Llevamos semanas preparando recetas que bien podrían formar parte del menú en Nochebuena o Navidad, pero hoy os propongo una de la que todos podrán disfrutar: Pastel de tofu y boniato gratinado.
Esta receta pensada especialmente para los veganos gustará a todos. Y es que el relleno de tofu o soja texturizada y verduras es por sí solo atractivo, pero si además añadimos una capa de boniato gratinado, el festín está servido. Sabroso, cremoso y sencillo, ¡este pastel lo tiene todo!
Tiene hasta color. No me digáis que no llama la atención ese color naranja, ¡es irresistible! O lo es, al menos, para mí. ¿Se nota mucho que me encanta el boniato? Si no os gusta podrías hacerlo con patata pero, tiene un toque más festivo el primero. ¿Te animas a prepararlo? Te cuento como hacerlo.
La receta
- 1 boniato grande
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 180 g. de tofu
- ½ brócoli
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Pimentón dulce
- 200 g. de tomate triturado
- 100 ml. de agua
- Pelamos y cortamos el boniato en cubos para cocerlo con abundante agua durante 20 minutos o hasta que esté tierno.
- Aprovechamos el tiempo para picar la cebolla, el pimiento y el ajo y sofreírlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y otra de pimienta durante cinco minutos.
- A continuación, añadimos el tofu picado, el brócoli también picado y el pimentón y mezclamos bien para cocinarlo un par de minutos.
- Seguidamente incorporamos el tomate y el agua y cocinamos a fuego medio/fuerte 10 minutos.
- Vertemos el relleno en una fuente apta para horno.
- Escurrimos bien el boniato y machacamos con un tenedor para hacer un puré sencillo. Añadimos un chorrito de aceite y volvemos a mezclar.
- Colocamos el puré de boniato encima del relleno, alisando la superficie.
- Gratinamos 15 minutos a 200 grados y servimos el pastel de tofu y boniato caliente.