Pastel de tofu y boniato gratinado, una propuesta navideña vegana

Pastel de tofu y boniato

Se acerca la Navidad y en Recetas de cocina nos ponemos las pilas para darte algunas ideas. Llevamos semanas preparando recetas que bien podrían formar parte del menú en Nochebuena o Navidad, pero hoy os propongo una de la que todos podrán disfrutar: Pastel de tofu y boniato gratinado.

Esta receta pensada especialmente para los veganos gustará a todos. Y es que el relleno de tofu o  soja texturizada y verduras es por sí solo atractivo, pero si además añadimos una capa de boniato gratinado, el festín está servido. Sabroso, cremoso y sencillo, ¡este pastel lo tiene todo!

Tiene hasta color. No me digáis que no llama la atención ese color naranja, ¡es irresistible! O lo es, al menos, para mí. ¿Se nota mucho que me encanta el boniato? Si no os gusta podrías hacerlo con patata pero, tiene un toque más festivo el primero. ¿Te animas a prepararlo? Te cuento como hacerlo.

La receta

Pastel de tofu y boniato, una propuesta navideña vegana
¿Buscas una propuesta vegana para tu mesa de Navidad? Prepara esta pastel salado de tofu y boniato, sencillo y delicioso.
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 boniato grande
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 180 g. de tofu
  • ½ brócoli
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Pimentón dulce
  • 200 g. de tomate triturado
  • 100 ml. de agua
Preparación
  1. Pelamos y cortamos el boniato en cubos para cocerlo con abundante agua durante 20 minutos o hasta que esté tierno.
  2. Aprovechamos el tiempo para picar la cebolla, el pimiento y el ajo y sofreírlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y otra de pimienta durante cinco minutos.
  3. A continuación, añadimos el tofu picado, el brócoli también picado y el pimentón y mezclamos bien para cocinarlo un par de minutos.
  4. Seguidamente incorporamos el tomate y el agua y cocinamos a fuego medio/fuerte 10 minutos.
  5. Vertemos el relleno en una fuente apta para horno.
  6. Escurrimos bien el boniato y machacamos con un tenedor para hacer un puré sencillo. Añadimos un chorrito de aceite y volvemos a mezclar.
  7. Colocamos el puré de boniato encima del relleno, alisando la superficie.
  8. Gratinamos 15 minutos a 200 grados y servimos el pastel de tofu y boniato caliente.

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